小排煨湯

小排煨湯是一道美食，主要食材有白蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：小排煨湯
• 主要食材：白蘿蔔500克
• 口味：甜中帶香
• 注意事項：用鍋蒸也可以達到煨制的效果

簡介

排骨燉湯是一道很常見的湯品。但由砂鍋煮後又在瓦罐中煨燉就另有一種清純的原汁原味。再加入白蘿蔔吸收豬排中的油脂，使這罐湯汁清亮淡雅，排香純正，白蘿蔔甜中帶香。

食材明細

白蘿蔔500克

蔥姜各10克

山奈3克

料酒20克

食鹽8克

枸杞2克

做法

1、豬小排洗淨斬成寸段加入料酒、蔥姜醃製10分鐘。 將豬小排開水焯一遍備用；

2、白蘿蔔洗淨去皮；

3、白蘿蔔切滾刀塊備用；

4、砂鍋注水一千毫升下薑片煮五分鐘後將焯好的豬小排放入。再倒入15克料酒。大火燒開轉入小火二十分後加入白蘿蔔繼續煮十分鐘；

5、砂鍋內煨湯和食材分別裝入兩隻瓦罐上鍋蒸半小時，出鍋時撒入枸杞、香蔥和食鹽調味調色；

注意事項

1、一般煨湯用高約一米五以上的大瓮煨制兩小時以上；

2、用鍋蒸也可以達到煨制的效果；

3、記得要把罐口封嚴，不讓水蒸氣進入罐內即可達到煨制的目的。