小扁豆雜菜咖喱

小扁豆雜菜咖喱是一道由牛絞肉、小扁豆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：小扁豆雜菜咖喱
• 主要食材：牛絞肉
• 輔料：番茄，紅蘿蔔，茄子，長豆，土豆
• 調料：八角，丁香，桂皮，咖喱葉。芥末籽，孜然，小茴香

材料

1、牛絞肉- 100g（也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖喱）

2、小扁豆(lentil)- 50g ～ 80g（預先浸泡兩三個小時後濾乾）

3、番茄，紅蘿蔔，茄子，長豆，土豆（馬鈴薯）。蔬菜適量，切丁角，其實蔬菜種類不拘，隨意。

4、姜茸，蒜頭茸適量（大約各一湯匙的量），洋蔥1顆切碎。

5、肉類咖哩粉2至3湯匙（30～50g），加2湯匙水拌成咖喱膏狀待用。

6、香料：八角1顆，丁香2朵，桂皮1小段，咖喱葉少許。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。（香料隨意，沒有可以不用。）

7、糖1茶匙，鹽適量調味。

8、水1200～1500ml/cc。食油3～5湯匙。

做法

1、燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然後加入洋蔥碎炒至金黃泛香。

2、加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鐘左右後加入咖喱膏轉小火炒，避免炒焦了變苦。

3、咖喱膏拌炒均勻後，加入水，大火煮開。

4、下小扁豆及蔬菜，煮滾後轉小火慢火燉煮1小時左右或至小扁豆軟綿，咖喱濃稠即可，下糖及鹽調味。