本書詳細介紹了小嶋獨家泡芙配方，從基礎泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照個人口感，製作出屬於你自己的美味泡芙。
基本介紹
- 書名：小嶋老師的泡芙
- 作者：（日）小嶋留味
- 原版名稱： やっぱりシュークリーム
- 譯者：愛整蛋糕滴
- ISBN：978-7-5381-9815-7
- 類別：美食·烘焙
- 頁數：56
- 定價：25.00元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：201608
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容介紹,目錄,
內容介紹
小嶋老師的泡芙,一直是甜品店裡的招牌甜點之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油醬, 口感回味無窮。本書詳細介紹了小嶋獨家泡芙配方，從基礎泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照個人口感，製作出屬於你自己的美味泡芙。 除了豐富的泡芙皮，夾心的奶油醬也是豐富多彩。書中介紹了栗子、摩卡、朱古力、覆盆子、抹茶、優酪乳油等十幾種內陷醬料的做法，只要按照書中的步驟進行操作，就能輕鬆成為泡芙達人。 出了基本款的泡芙，深受人們喜愛的閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、餅乾抹茶泡芙等也統統收錄在書中，還有適合情人節做為伴手禮的愛心泡芙和天鵝泡芙等，只要稍稍改變一下泡芙的形狀，就能讓你獲得意外驚喜。 即使是新手，也完全不用擔心。小嶋老師針對每個泡芙，都配有超詳細的圖解步驟圖片，並進行了詳細的過程講解。跟著本書一起學習，就好像跟著小嶋老師一起學習一樣，只要按照書中的步驟盡心操作，一定成功。
目錄
第一部製作美味的泡芙皮
首先，是烤出膨脹的泡芙皮！……………………………………………8
接下來，利用雞蛋的風味製作卡士達奶油醬……………………………14
裝飾泡芙……………………………………………………………………18
做你喜愛的泡芙皮
脆硬的法式泡芙皮…………………………………………………………20
柔軟蓬鬆的泡芙皮…………………………………………………………21
更簡單，更容易製作，加入香草子的卡士達奶油醬……………………22
第二部變換奶油醬嘗試各種美味
堅果焦糖碎奶油醬+卡士達奶油醬…………………………………………26
栗子奶油醬+卡士達奶油醬…………………………………………………27
以卡士達奶油醬為基礎的各式各樣的奶油醬
摩卡奶油醬…………………………………………………………………30
朱古力奶油醬………………………………………………………………30
覆盆子奶油醬………………………………………………………………30
檸檬奶油醬…………………………………………………………………30
堅果奶油醬…………………………………………………………………31
黑芝麻奶油醬………………………………………………………………31
南瓜奶油醬…………………………………………………………………31
抹茶奶油醬…………………………………………………………………31
優酪乳奶油醬 …………………………………………………………………32
冰淇淋朱古力醬裝飾………………………………………………………33
第三部改變泡芙形狀
閃電泡芙……………………………………………………………………36
這樣的泡芙怎么樣？
天鵝…………………………………………………………………………38
愛心…………………………………………………………………………40
NO.5…………………………………………………………………………41
餅乾抹茶泡芙………………………………………………………………42
千層泡芙……………………………………………………………………44
巴黎車輪泡芙………………………………………………………………46
第四部泡芙皮的各種料理放法
油炸泡芙……………………………………………………………………49
泡芙餅乾……………………………………………………………………50
泡芙冷盤……………………………………………………………………52
鹹泡芙………………………………………………………………………54
