小尖椒炒水煮牛肉

小尖椒炒水煮牛肉

小尖椒炒水煮牛肉是一道菜品,主料是牛肉,配料是辣椒等,調料為色拉油、生抽、料酒等,通過煸炒、加熱水煮的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:小尖椒炒水煮牛肉
  • 做法
  • 口味:香辣味
  • 難度:初級入門
做法,烹飪材料,製作步驟,小技巧,特色,

做法

人數:2人份
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<10分鐘

烹飪材料

主料:辣椒(青1把、牛肉(小1塊
調料:色拉油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、水澱粉適量、大蒜適量、白糖適量、豆豉適量

製作步驟

1、牛肉切片,用生抽和料酒醃製,小尖椒洗淨去蒂,大蒜切片
2、給醃好的牛肉裹上一層水澱粉,小鍋燒開水,把牛肉用筷子一片片放入滾水,千萬不要攪拌
3、等牛肉變色,盛出來備用
4、炒鍋放油,下蒜片炒香,然後放一大勺老乾媽豆豉
5、炒出紅油下小尖椒,煸出香味以後放點糖
6、放入水煮牛肉片片,放點老抽上色,耗油一大勺,最後用含鹽的水澱粉勾芡出鍋

小技巧

PS:牛肉放入鍋里水煮的時候千萬不要攪拌,讓牛肉在水中不要動,不然味道和包在牛肉上的水澱粉就么有用了。水煮的牛肉少了滑炒的過程,健康些,還能讓牛肉片滑嫩。如果喜歡可以在醃牛肉的時候放點花椒粉
處理牛肉以煮代炒,成品不但有小炒肉的乾香下飯,還保持了水煮肉片的水嫩滑爽。一石二鳥,味道很棒,及其推薦!

特色

辣椒炒肉,白吃不厭。水煮肉片,經久不衰。經典 + 經典 = 啥樣的動人美食呢?
平時俺做小炒牛肉都會把牛肉先滑炒一下,後來覺得油有點大,就換了一種方法,先用水簡單煮一下,發現這樣不但去血腥,少油健康,還能保證肉片的水嫩滑爽。老公吃的時候,無意間問我:“這個牛肉味道很特別喔,怎么有股水煮肉片的味兒呢?”娘呀,他真行,這個都能吃出來……看來想忽悠他不是那么容易的。

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