小刀酒是誕生於2003年的白酒品牌，由三井酒業出品，採用入選省級非物質文化遺產的“老五甑小跑窖工藝”，適應了現代人的口感特點，醇厚而不辛辣。小刀酒堅持只做優質光瓶濃香白酒，現擁有窖池4000餘個，其中發酵75年以上陳年窖池2400餘個，五年以上原酒常年窖藏高達20000餘噸，是華北地區極具規模的白酒釀造和儲存基地。
基本介紹
- 中文名：小刀酒
- 性質：白酒品牌
- 優點：醇厚而不辛辣
- 誕生時間 ：2003年
- 出品公司：三井酒業
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關於我們
小刀酒，是誕生於2003年的白酒品牌，由白酒釀造術語“燒刀子”演化而來，因中國民間著名白酒釀造技法“燒刀子”帶給人的強烈味覺記憶，小刀酒傳承中國酒文化的同時，適應了現代人的口感特點，醇厚而不辛辣，故稱“小刀”。
小刀酒由三井酒業出品，公司始建於1946年，位於河北省泊頭市內，占地面積30萬平方米，生產廠房15萬平方米。擁有窖池4000餘個，其中發酵70餘年以上陳年窖池2400餘個，5000平米地下恆溫酒窖，五年以上原酒常年窖藏高達20000餘噸。是華北極具規模的白酒釀造和儲存基地。
釀造工藝
小刀酒釀造採用入選省級非物質文化遺產的“老五甑小跑窖工藝”，精選高料、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，續醅配料，混蒸混燒，攤晾加曲後入到持續老熟的老窖池進行發酵。發酵前期，糧食在酒麴的作用下發生糖化發酵反應，基本成酒，後期是酯化生香過程，在充分老熟的老窖泥環境下，非常有利於已酸菌的生長，發酵後的酒醅富含濃香型白酒主體香味物質己酸乙酯，帶有濃郁的窖香。75天發酵期滿，糖化發酵和酯化均已完成，入甑鍋變壓蒸餾可得上乘的原酒。原酒分級摘選後，在酒窖中存儲三年，接受評酒師數十次的品評、篩選，最終選出優質的原酒進行勾調，再採用低溫提純技術處理，方形成獨特、不上頭的小刀酒。
品牌發展
2003年，小刀酒上市，是國內最早使用“白標黑字”簡約大氣風格商標的白酒。針對血性男兒那種血氣方剛的情感需求，打造了“大丈夫喝酒當如是，刀刀入口，不醉不歸”的文化訴求，表達出男人為求一醉的豪情和“酒逢知己千杯少，與爾同銷萬古愁”的暢快。
2009年，小刀酒三年陳釀、五年陳釀，鎖定在年輕人藍領階層，塑造了“男人的人生要像一把刀，要有所斬獲”的文化內涵，並以“喝小刀成大器”點題，充分道出了男人追求事業，追求人生的心聲。
2012年，小刀酒”緊跟時代步伐，開發小刀“原漿”產品。依託三井集團建成的華北地區最大濃香型白酒生產基地，為小刀酒提供了技術和生產能力保障。同時為迎合消費者健康、高品質飲酒的消費理念，小刀酒的品牌訴求也由情感訴求“喝小刀成大器”轉移到“喝小刀 值”，75天發酵，一年窖藏，真正的糧食酒。
2017年，小刀酒成為越來越多年輕群體的選擇，針對年輕消費群體，小刀酒採用“五糧釀造，低溫提純”工藝，進行酒水最佳化改良。品牌訴求調整為“喝小刀，不上頭”。
2019年，小刀酒以天津糖酒會為契機，隆重發布了小刀原漿、小刀陳釀兩款升級包裝白酒和小刀臻選、小刀江湖兩款新產品，從而實現了強化既有優勢產品，覆蓋市場消費新需求的煥新之舉。
2019年底發布了全新的品牌slogan——“喝小刀 成大器”，更為簡明、形象的闡述了小刀酒剛毅果斷、不屈不撓、不斷突破自我的品牌訴求，正式簽約了演員孫紅雷為品牌形象代言人，其表現出的正向而不拘謹、幽默卻又適度的個人風格，無疑強化了小刀酒“成大器”的品牌理念。
2021年1月，小刀酒再添兩位國家級白酒評酒委員。全國共有三百餘名國家級白酒評酒委員，河北省內數十名。現如今，小刀酒業公司共擁有五名國家級白酒評酒委員。
2021年4月，小刀酒榮獲中國酒業協會2020年度中國白酒新品最高榮譽“青酌獎”。在眾多獲獎產品中，小刀原漿是唯一一個在濃香型白酒里售價最低且是光瓶售賣的白酒品牌；在此次評選中，更成為京津冀地區唯一獲得青酌獎的光瓶酒品牌。
2021年4月，繼小刀酒捧回中國酒業協會頒發的國內白酒新品最高榮譽“青酌獎”後，又收到來自世界品質評鑑大會（Monde Selection）發來的賀信，小刀酒榮獲“2021年世界品質評鑑大會金獎”。
2022年7月，河北知名品牌小刀酒在百餘款新品白酒中脫穎而出，榮膺中國酒類新品最高獎——“青酌獎”，這也是本次評選活動中河北省光瓶白酒企業唯一獲獎產品。繼38度小刀酒榮獲2020年度青酌獎後，39度小刀黑刀又在此次2021年度評選中再獲青酌獎。同年7月，河北知名品牌小刀酒榮獲中國酒業協會2022最美酒瓶設計獎。
品牌理念
小刀，專注光瓶濃香白酒，五糧釀造，低溫提純，醒酒快、不上頭。喝小刀不上頭。
發展歷程
2003年，小刀酒產品上市
2004年12月，三井小刀酒被評為“河北省名牌產品”
2006年,三井小刀酒被評為“河北地方名酒”
2007年12月,三井牌被評為“中國馳名商標”
2009年,聘請演藝當紅明星張國強作形象代言人
2010年12月，三井小刀酒被評為“河北省名牌產品”
2013年-2019年,連續7年組織愛心車隊,助力高考活動
2019年，發布小刀原漿、小刀陳釀兩款升級包裝白酒，發布小刀臻選、小刀江湖兩款新產品。
2019年底，發布了全新的品牌slogan-“喝小刀 成大器”。
2019年底，簽約了演員孫紅雷為品牌形象代言人。
2020年10月，獲得中國酒業青雲獎年度新銳產品獎。
2020年11月，榮獲2020比利時布魯塞爾國際烈酒大獎賽金獎。
2021年4月，小刀酒榮獲“2021年世界品質評鑑大會金獎”
2021年4月，38度小刀酒榮獲2020年度中國白酒新品大獎“青酌獎”
2022年7月，39度黑刀榮獲2021年度中國白酒新品大獎“青酌獎”
2022年7月，39度黑刀榮獲2022年度“最美酒瓶設計獎”
