小兔子椰蓉生日蛋糕

小兔子椰蓉生日蛋糕是以低筋麵粉、蛋黃為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：小兔子椰蓉生日蛋糕
• 分類：小兔子蛋糕，椰味蛋糕，生日蛋糕，烘焙，西米的筆記本，蛋糕
• 主要食材：材料：，1.

用料

材料	用量
材料：	-
1.	蛋黃糊：低筋麵粉114克 蛋黃5個 糖133克 佳樂椰漿粉1包（也可以用椰漿65ML） 橄欖油90ML
2.	蛋白糊：蛋白236克(7個左右) 糖65克
份量/模具：9寸/樂葵模具	-
烤箱：中下層，175度，35分鐘	-
（此款蛋糕比戚風比，烤過程漲力不大，口感更立體Q潤）	-
裝飾：動物淡奶油	細砂糖 黑、紅、白朱古力 糖果 粉糖粉 椰蓉

做法

1. 蛋黃和細砂糖混合打發一會兒（無需要打到發白，只需要糖混合，體積有稍大即可。

2. 將椰漿粉配比混合成65ML和橄欖油一起與蛋黃糊混合手動打發混合無油狀。

3. 過篩好的低筋麵粉倒入蛋黃糊中混合均勻 。

4. 蛋白打發，並分三次加入細砂糖，最後打發至雞尾巴狀，介於濕性與乾性發泡之間。

5. 將蛋黃與蛋白混合均勻，入模具，入烤箱中下層，175度，35分鐘。

6. 蛋糕烤好後倒扣冷卻，接著把朱古力力裝入裱花袋中放50度左右的溫水中融化，融化後在矽膠墊子上畫出小兔子的眼睛和耳朵，待朱古力乾後取出備用。

7. 蛋糕冷卻後脫膜，按畫好的紙樣切割出小兔子的樣子，再分割三等分。

8. 淡奶油加糖，打發到軟硬間後抹平蛋糕，最後灑上椰蓉和朱古力等裝飾。