基本介紹
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內容簡介,圖書目錄,作者簡介 ,
從種植到採收
篩選出全熟果以製作好咖啡
職人來選豆——內行人才知道的買豆指南
如何從“果實精緻”選咖啡？
太陽的味道——日曬咖啡
晶瑩剔透的乾淨風味——水洗咖啡
千禧年後的新型果實精緻法——蜜處理咖啡
有一種負擔叫瑕疵豆
熟豆瑕疵影響風味，生豆瑕疵影響健康
檢查你的咖啡豆，跟著杯測師學挑豆
別傻了，你還只看產地海拔嗎？
第三章 煮咖啡
創造一杯對味的咖啡
創造出對味咖啡的條件
沖煮咖啡 vs 萃取咖啡
世界上有沒有理想的萃取？
歷史上第一位量化咖啡風味的男人
用感官讓你的咖啡進入“好球帶”
想煮好咖啡，好水跟好豆子一樣重要
水影響了咖啡萃取率及味道
不建議使用在沖煮上的水
手沖萃取──器材選購篇
誰發明了手沖咖啡？
煮一杯手沖咖啡需要什麼？
手沖萃取──實作篇
居家簡易型沖煮
聰明濾杯的套用——鏡子沖煮法
進階濾杯的套用——波浪濾杯
進階濾杯的套用——扇形濾杯
進階濾杯的套用——錐形濾杯
手沖咖啡Q&A
作者簡介
中國台灣台中人。於2010年師承沈武銘老師開始接觸茶文化，其後接觸精品咖啡。2015年創辦鳴草咖啡自家烘焙館——一家“以咖啡守護一座山”的咖啡館。希望通過咖啡的魅力，拉近土地與人的關係，引導消費者從“對品質的追求”轉為“對環境的關懷”。開展“咖啡生態莊園”計畫，致力於咖啡苗與原生樹種的培育。
