封缸酒紅燒肉

封缸酒紅燒肉，是用江蘇丹陽的地方酒封缸酒入菜的一道工藝獨特的紅燒肉菜品。

基本介紹

• 中文名：封缸酒紅燒肉
• 主要原料：筍乾，豬五花肉，生抽，蔥，老抽，姜，糖，封缸酒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

原料

筍乾、豬五花肉，蔥、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（換成女兒紅，鹹享之類的黃酒也行）。

做法

1、筍乾泡發後洗淨，姜拍碎，蔥挽結；

2、五花肉切塊後，入涼水鍋，上火，大火燒開至血沫浮出；

3、將五花肉置於溫水下沖洗乾淨，控乾水份；

4、炒鍋內熱油，三成熱時，下入五花肉，中火煸乾水份；

5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均勻上色；

6、下入封缸酒（或其它黃酒），放入筍乾、蔥、姜，大火燒開後，蓋蓋，改小火燒1小時，至湯汁基本收乾；

7、將菜盛入大碗中，入蒸鍋，上汽後再蒸30－40分鐘即可。