寶應荷（蓮）藕

寶應荷（蓮）藕，江蘇省寶應縣特產，中國國家地理標誌產品。

寶應縣是中國荷藕之鄉，地處江蘇揚州北部，是國家級出口食品農產品質量安全示範區。豐富的自然資源加上良好的生態環境，使得寶應成為一個天然的聚寶盤，已逐步形成了種植、加工、外銷的荷藕產業化鏈條，連續多年奪得荷藕種植面積、荷藕產量、荷藕出口量三項中國第一。寶應蓮藕產品主要為水煮蓮藕、鹽漬蓮藕、冷凍蓮藕、保鮮蓮藕等，產品主要出口到日本和韓國，少量出口到美國和東南亞地區。

2004年07月16日，原國家質檢總局批准對“寶應荷（蓮）藕”實施原產地域產品保護。

基本介紹

• 中文名：寶應荷（蓮）藕
• 產地名稱：江蘇省寶應縣
• 品質特點：紅色頂芽，皮米白色，藕肉亮白色
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2004年第93號
• 批准時間：2004年07月16日

產品特點

寶應荷（蓮）藕紅色頂芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香濃郁，清甜爽脆。

“美人紅”、“大紫紅”、“小暗紅（小雁紅）”，為寶應荷藕三大當家品種。“美人紅”藕香色白，“大紫紅”個大孔寬，“小暗紅”粉足生淀。荷藕生長一般於每年4月下旬下藕秧，6月－7月為花蓮期，始採蓮，7月下旬至次年4月上旬為采藕期。不同季節採收的藕品質風味不一，七月花香藕清甜爽脆，嫩如鴨梨；中秋節藕上市藕始有粉，宜製作各類藕菜。

寶應荷（蓮）藕

產地環境

寶應縣地處江蘇省中部，揚州北端，屬里下河腹地，千年古運河穿境而過， 寶應荷藕生產環境 氣候土壤皆處於南北交替之間，物產十分富饒，人稱“魚米之鄉”。境內河湖密布，水資源總量共約為1.6億立方米，水質達到和超過國家Ⅲ類標準。面積較大的湖盪有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖等，俗稱“五湖四盪”，約257.69平方千米。寶應縣長期以來形成了獨有的碟形窪地，也就形成了獨特的土壤——蕻渣土，而這種地形又形成了豐富的水體資源，水質獨特，品質優良。同時，寶應的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生產期內達740毫米，這些獨特的地形、土壤、氣候和水體形成了寶應荷藕獨特的品質。

寶應荷（蓮）藕

歷史淵源

相傳在很久以前，寶應的五湖四盪原來是白水一片，只長些蘆葦、蒲草。有一回，天宮的玉皇大帝和王母娘娘來到瑤池，撥開雲層，遙望人間，只見寶應東盪地區，方圓百里，水天一色，碧波蕩漾，好一派湖盪風光。玉皇大帝見狀，連聲贊道："此乃人間仙境啊。"王母娘娘在一旁附和道："此景雖妙，但有不足，缺少花卉點綴。"玉皇大帝點頭稱是，便命荷花仙子捧出一把瑤池蓮子，播撒湖盪。從此，這裡蓮葉田田，荷花盛開，粉白嫣紅，清香飄溢，宛如天上的瑤池仙境。從那時起，每逢中秋佳節，民間有選用上等"連枝藕"供奉月公和吃藕餅的習俗。這裡的藕粉還曾作為朝廷貢品，被譽為"鵝毛雪片"。

寶應種藕歷史悠久，早在唐代，大中進士儲嗣宗在《宿范水》一詩中提到荷藕，范水為寶應縣首鎮，這說明寶應地區遠在唐代已開始種植藕，歷史已不下於1200多年。

明代，寶應荷藕已經成為大宗土特產品，《萬曆志》中列“寶應十景”中有“西盪荷香”。

悠久的歷史，使寶應荷藕形成了獨具特色的美食文化，蜜餞捶藕明代為朝廷貢品，寶應藕粉素有“鵝毛雪片”的美譽，在明未清初，成為進貢朝廷的“貢粉”。

清代，詩人涉及植藕盛況的詩詞歌賦不下百餘篇，《康熙寶應縣誌》中“寶應十二景”有“蓮葉接天”一景。

現代，蜜餞捶藕入選《中華名菜譜》，並列為國家宴會“國菜”之列。

自2000年開始，寶應縣每年8月8日都舉辦“中國寶應荷藕節”，以荷藕為龍頭，推動招商引資，促進寶應經濟不斷發展。

寶應荷（蓮）藕

生產情況

2005年，寶應縣種植荷（蓮）藕1.33萬公頃，荷藕年產量20多萬噸，年加工藕製品6萬多噸，總產值5.9億元，年出口創匯3000餘萬美元。

2014年，寶應縣常年種植荷藕近20萬畝，遍及全縣鄉鎮，商品藕年產量突破30萬噸，實現年產值10.6億元，是江蘇乃至全國著名的荷藕產區。全縣圍繞荷藕食品開發的大小企業有49家。全縣各加工企業生產的產品有保鮮、水煮、鹽漬等八大系列共100多個品種。荷藕加工產品遠銷日本、韓國、東南亞等國家和地區，其中寶應的藕製品占日本市場的70%以上份額。

產品榮譽

1998年，寶應以其優美的自然環境，完整的產業鏈條和獨特的荷藕文化，被國家農業部命名為“中國荷藕之鄉”。

2004年7月，國家質檢總局批准對寶應荷藕實施原產地域保護。

2020年2月26日，江蘇省寶應縣寶應荷藕中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區。

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地理標誌

地域保護範圍

寶應荷藕（寶應蓮藕）原產地域範圍以《寶應縣人民政府關於請求將“寶應荷藕”列入原產地域產品保護的請示》（寶政發[2003] 34號）提出的地域範圍為準，為江蘇省寶應縣現轄行政區域。

質量技術要求

寶應荷藕（寶應蓮藕）應具備以下主要質量技術要求條件：

品種：美人紅、大紫紅、小雁紅。

寶應荷（蓮）藕

栽培：在穀雨前後，水下溫度大於12℃時開始整田栽植。每畝用量600至700株，合理密植。使用人畜熟糞肥或有機專用肥。每5至7年輪休換茬1次。

水：發芽期保持5至10厘米淺水，立葉生長期隨立葉生長逐漸加深至20至50厘米，結藕期應降至10至15厘米，越冬期保持5厘米淺水或土壤濕潤越冬。

土壤：土層深30至40厘米，土壤肥沃，保水力強，含有機質達2.5%至4%，土壤PH6.5左右。

質量特色：寶應荷藕（寶應蓮藕）鮮明特徵是紅色頂芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香濃郁，清甜爽脆。花香藕水分≥82%，澱粉≤8.0%；中秋藕水分≥80%，澱粉≤9.0%；紅銹藕水分≥78%，澱粉≤10.0%；白銹藕水分≥78%，澱粉≤12.0%。

專用標誌使用

在寶應荷藕（寶應蓮藕）原產地域範圍內的生產者，如使用寶應荷藕（寶應蓮藕）“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用寶應荷藕（寶應蓮藕）“原產地域產品專用標誌”。