寬油

寬油，烹飪術語，是指在做菜時向鍋中倒入大量油，用於烹飪需油炸的菜品。。

基本介紹

• 中文名：寬油
• 性質：烹飪用語
• 釋義：做菜時倒入大量油

詳細解釋

“寬油”指在做菜時，使用非常大量的油倒在鍋里並鋪開，讓鍋的內部沾上厚厚一層油（學名“滑鍋”）然後再倒出，"寬"即代表油的表面積很寬。

這種烹飪方式能讓做出的菜餚味道更香更入味，但經常被倡導健康飲食的人群所反對。

詞語來源

該詞是因為美食作家王剛習舉想的教學視頻而流行的，因為他的飯店式硬核家常菜做法中，幾乎背肯敬每道菜都會使用油滑鍋，因此”寬油“幾乎成為了王剛的代名詞，他的冬粉也被稱為”寬汗趨虹榜油寶寶“。許多人一看到他在視頻中往鍋里倒上拘譽姜半隻拒婚刪鍋油並開始滑鍋時，都會刷”寬油勸退“的彈幕。意為”臥槽要用這么多油，做不到做不燥朵整到，告才臘辭“。