《寧波老味道》是2016年寧波出版社出版的圖書，作者是柴隆。
基本介紹
- 書名：寧波老味道
- 作者：柴隆
- 類別：飲食
- 出版社：寧波出版社
- 出版時間：2016年1月
- ISBN：9787552622935
內容簡介,目錄,
內容簡介
作者結合親身尋訪和童年記憶，對寧波的80餘種鄉土飲食，包括至 今仍存於人們生活中的或已漸漸淡出生活的傳統菜餚、小吃、閒食，細述它們的前世今生，復原它們的製作過程，勾勒它們與寧波人生活和生命的關係。在描寫味道的同時，道出了寧波人的市井味、煙火氣。
時常關注寧波的人文歷史，時常深入寧波市井生活，尋找城市歷史的遺蹟，這一切都源於對寧波這座歷史文化名城的深深熱愛與眷戀！那斜陽西下的尋常舊巷，那滄桑厚重的寧波人文氣息，那濃郁的人間煙火味兒，都讓他有了用文字描述的衝動……作者柴隆熱衷於寧波地方史志研究，致力於寧波傳統文化的保護，為寧波市作家協會會員、寧波政協文史委特約文史研究員，對寧波地方民俗和傳統文化有較深入的研究。《寧波老味道》詳細地介紹了寧波傳統的菜餚、小吃等美食。
目錄
序一：想念寧波老味道(孔明珠)
序二：寧波知味人(丁彬)
一、四時之味
1水磨年糕
2糯米糨
3薺菜春卷
4麻糍與艾青團
5立夏倭豆飯
6五月白糖搵粽子
7灰汁團
8地力糕
9木蓮凍
10苔菜月餅
11桂花糯米藕
12番薯湯果
13祭灶果
二、傳統之味
1甬上十大名菜
2寧波湯糰
3龍鳳金團
4水晶油包
5溪口乾層餅
6豆酥糖
7米饅頭
8定勝糕
9長面
10三北藕絲糖
11漿板圓子
三、市井之味
1泡飯
2大餅油條
3烤麩
4生煎
5紅膏嗆蟹
6泥螺與蟹糊
7拖黃魚
8魚鯗
9面結
10菜蕻乾
11蛋餃
12粢飯糰與粢飯糕
13“七漿八漿”與“糊辣”
14腸血湯
四、懷舊之味
1臭冬瓜
2雪裡蕻鹹齏
3龍頭烤
4牛肉細粉
5醬油餛飩
6“樓茂記”的香乾與醬菜
7豬油拌飯
8朗霞豆漿
9寧波烤菜
10油墩子
11蘭花香乾茶葉蛋
五、閒食之味
1油贊子
2年糕乾
3炒毛麩
4印糕
5鞋底餅
6白糖楊梅乾
7麥芽糖與陳糖
8凍米糖
9番薯屑
10雲片糕
11筍脯花生
12糖糕與麻球
13苔生片與洋錢餅
六、鄉土之味
1麥餅
2蓴湖米豆腐
3敲骨漿
4蘿蔔團與紅頭團
5寧海百家餾
6梁弄大糕
7餘姚黃魚面
8石浦魚糍面
9前童三寶
10象山海鮮面
11寧海湯包
12白沙肉餅子面
13寧海番薯面
14橫河大肉麵
15麥蝦湯
後記
