寧波紅膏嗆蟹

寧波紅膏嗆蟹是一款菜品，製作原料主要有新鮮白蟹（梭子蟹）等。

基本介紹

• 菜名：寧波紅膏嗆蟹
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

新鮮白蟹（梭子蟹）

輔料

鹽、白糖、白酒、醋

做法

1.挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹，醃製出來才香。
2.以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配製醃水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
3.經過15個小時的醃製，梭子蟹就醃製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃啦！
4.將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。

小貼士

1.醃製好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封后可以存放在冰櫃里，不能在鹽水中超過10天，否則會太鹹了。