寧波岱衢族大黃魚:產品特點,品質特性,營養價值,藥用價值,產地環境,地形地貌,海洋

寧波岱衢族大黃魚，浙江省寧波市特產，全國農產品地理標誌。

寧波地域位於中緯度地帶，屬亞熱帶季風氣候區。南部有向中亞熱帶過度的痕跡；東部具有海洋性氣候性特徵。風向隨季節交替明顯，多異常天氣。夏冬季長，春秋季短，四季分明。冬無嚴冬，夏無酷暑，溫暖潤濕，光照、熱量、雨水資源豐富，適宜養殖大黃魚。寧波岱衢族岱衢族大黃魚具有體型細長、頭型渾圓、吻短而細巧、體色金黃、線條優美等特徵；體被圓鱗，體背面及上側面黃褐色，側面及下側面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色。

2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“寧波岱衢族大黃魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

中文名：寧波岱衢族大黃魚
產地名稱：浙江省寧波市
品質特點：體型細長、頭型渾圓
地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
批准文號：國家農業部2013年第1925號公告
批准時間：2013年04月15日

產品特點,品質特性,營養價值,藥用價值,產地環境,地形地貌,海洋水文,氣候條件,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,

產品特點

品質特性

寧波岱衢族岱衢族大黃魚具有體型細長、頭型渾圓、吻短而細巧、體色金黃、線條優美等特徵；體被圓鱗，體背面及上側面黃褐色，側面及下側面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色。

營養價值

通過常規營養檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異（P<0.05）。胺基酸分析表明岱衢族大黃魚胺基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需胺基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質譜聯用法、氣象色譜質譜聯用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養組分進行分析，結果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近於野生大黃魚的口感和味道。經6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質19.57克-19.98克（17.7），脂肪12.0克-12.4克（2.5），水分69.1-71.6（77.7），灰分1.29-1.36（11.3）（結果見產品檢測報告）。

藥用價值

大黃魚有獨特的營養和藥用價值。李時珍在《本草綱目》中亦云：“大黃魚，開胃益氣，治暴下痢。” 大黃魚是東海漁場的優良魚種，不僅“其色如金、體態優美”，而且“肉厚骨少，味松而嫩”，故而《吳郡志》中說它是“唯出海中，其味絕珍”。

寧波岱衢族大黃魚

產地環境

地形地貌

寧波簡稱"甬"，位於中國海岸線中段，浙江寧紹平原東端，即東經120°55'至122°16'，北緯28°51'至30°33'。東有舟山群島為天然屏障，北瀕杭州灣，西接紹興市的嵊縣、新昌、上虞，南臨三門灣，並與台州的三門、天台相連。全市總面積9365平方公里，其中市區面積為1033平方公里。

寧波市地勢西南高，東北低。市區海拔4-5.8米，郊區海拔為3.6-4米。地貌分為山地、丘陵、台地、盆地和平原。全市山地面積占陸域的24.9%，丘陵占25.2%，台地占1.5%，谷（盆）地占8.1%，平原占40.3%。

寧波有漫長的海岸線，港灣曲折，島嶼星羅棋布。全市海域總面積為9758平方公里，岸線總長為1562公里，其中大陸岸線為788公里，島嶼岸線為774公里，占海岸線的三分之一。全市共有大小島嶼531個，面積524.07平方公里。寧波境內有二灣一港，即杭州灣、三門灣、象山港。這些灣港，因有錢塘江、甬江及眾多溪河注入，夾帶著大量泥沙和營養物質，為近海生物繁殖提供了豐富的養料。

海洋水文

①潮汐：寧波沿海潮汐屬不正規半日期潮型，一天有兩個高潮和兩個低潮。平均高潮為吳淞零點以上3.14米，最高潮位4.86米，平均低潮位1.47米，最低潮位為0.31米。三門灣、象山港、甬江的潮差自南向北遞減，甬江鎮海口外的潮流，每逢農曆初一、十五朔望日漲於十一時一刻。市區"三江口"的潮汛則朔望日漲於一時。

②潮流：東部沿海（包括大目洋、貓頭洋北部）因海域開敞，潮流明顯呈旋轉流。流速緩慢，一般由北向南遞增。又因受外海和沿岸流系影響，流速存在季節性差異，且表層（5米層）大於底層。表層流速實測，最大為138厘米/秒。

山港潮流呈往複流。港口流速比港內大。港口附近平均落潮流速為100厘米/秒；港內50-60厘米/秒。最大流速出現在最高和最低潮位前兩小時。落潮流速一般大於漲潮。

③理化因子：一般由北向南遞增。水溫：年平均水溫20.6℃（12.9℃-31.7℃）；鹽度：年平均鹽度21.7（11.7-30.57）；pH值：7.78-8.02；溶解氧：5.50-8.18毫克/升。

氣候條件

寧波地域位於中緯度地帶，屬亞熱帶季風氣候區。南部有向中亞熱帶過度的痕跡；東部具有海洋性氣候性特徵。風向隨季節交替明顯，多異常天氣。夏冬季長，春秋季短，四季分明。冬無嚴冬，夏無酷暑，溫暖潤濕，光照、熱量、雨水資源豐富。

①氣溫：多年平均氣溫16.2℃。氣溫分布沿海高於平原，平原高于山區，南部、東部分別高於北部、西部。平均最熱為7月，27.2-28.3℃，極端最高39.7℃（1971年8月21日寧海），最冷為1月，3.8-5.3℃，極端最低-11.1℃（1977年1月31日奉化）。平均年較差23.1℃。按五天為一候，平均氣溫小於10℃為冬季，大於22℃為夏季，四季分布為春季75天，始於3月上旬，終於5月中旬；夏季129天，始於5月下旬，終於9月下旬；秋季56天，始於9月下旬，終於11月下旬；冬季105天，始於11月下旬，終於3月上旬。

②日照：多年平均日照1900-2100小時，市北和三江平原最多，在2000小時以上；西部山區最少，在1700小時以下。最多8月，平均245.9小時；最少2月，106.5小時。年日照百分率，北部為48%，南部為43%。太陽輻射量分布為東北部高，西部低。全市每平方厘米為109.5千卡，北部為111.2千卡。各月分配上，12月、1月最少，分別為5.8千卡和5.9千卡；夏季7、8月，分別為14.2和14.1千卡。

③降水：多年平均年降水量1426.6毫米。雨量分布呈沿海向內陸遞增，南部多於北部、西北多於東部，山區多於平原，平原多於沿海。西部山區與東南丘陵地區多在l500毫米以上。5、6月和8、9月是梅雨期和颱風季節，雨量分別占全年總雨量的25%和26%；12月至1月為少雨期，月平均在60毫米以下。

寧波岱衢族大黃魚

歷史淵源

中國捕撈大黃魚的歷史，已有2500多年的歷史。據《吳地記》載：“闔盧十年（前505年）東夷侵、吳王入海逐之，據沙洲上，相守月余，屬時風濤，糧不得渡，王焚香禱之，言訖，東風大震，水上見金色逼海而來，繞吳王沙洲百匝，所司撈漉，得魚，食之美，魚作金色，不知其名，見腦中有骨如白石，號為石首魚”。大黃魚文化內涵十分豐富，並有許多趣聞、掌故，為人們所津津樂道。例如，明穆宗年間，以東海大黃魚為原料的糟熘魚片曾名揚京師，為明朝皇帝朱載垕所寵愛。東海大黃魚已滲透到海島人的生產、生活、禮儀、節慶、遊藝、信仰等各個層面中，如在婚俗禮儀中，海島人定親，均要送一對大黃魚作為吉祥食品。