寧波名廚名菜

《寧波名廚名菜》講述了寧波飲食文化源遠流長，寧波菜以海鮮原料為主，鮮鹹合一，原汁原味，是“浙菜”中最具地方特色的菜系。改革開放以來，隨著寧波市對外開放和交流的不斷擴大，餐飲行業在快速發展，各類賓館、飯店、酒樓等企業像雨後春筍，促進了寧波烹飪技術隊伍不斷壯大，並湧現出以戴永明大師為領軍人物的一大批寧波菜烹飪技術精英。他們繼承傳統、推陳出新，創製了一大批具有寧波特色的新菜餚，使寧波菜更加豐富多彩，呈現了一派琳琅滿目的景象。在擁有傳統“十大名菜”的基礎上，近年來，寧波市還先後評選出“新十佳菜”、“十佳海鮮創新菜”、“十佳河鮮菜”和“十佳新潮點心”等美味佳肴。

基本介紹

• 書名：寧波名廚名菜
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2012年12月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787552604627
• 作者：戴永明 陳永祥
• 出版社：寧波出版社
• 頁數：101頁
• 開本：8
• 品牌：寧波出版社

內容簡介

《寧波名廚名菜》展示了烹飪大師們的醃、燴、燒、炒、蒸等烹調技法，展示了新寧波菜的精心之作。

圖書目錄

戴永明
熊均苗
陳洪鈞
錢甬
楊曉蠑
毛紅輝
陳繼波
嚴祥和
李偉良
余友祥
周朝暉
傅振賢
王福林
崔光明
朱小光
江中民
嚴瓏
陳繼
胡國軍
汪偉虎
胡國良
林軍
汪孟君
周宏斌
水錫峰
林暉
王進
呂程斌
應剛鋒
萬民歡
婁文照
馮偉民
洪曉勇
李晉
孫慶
張後達
陳建友
樓承斌
童張波
柴建峰
毛建紅
呂之明
張忠其
鄭建平
童海波
劉勁松
樓淵
林旭斌
董寧
李陽輝