實用儀器分析(路純明著圖書)

《實用儀器分析》是1997年09月航空工業出版社出版的圖書，作者是路純明、牛安妮、葉維明、林慧。

基本介紹

• 書名：實用儀器分析 
• 作者：路純明、牛安妮、葉維明、林慧 
• 出版社：航空工業出版社 

出版信息

實用儀器分析

作 者：路純明;牛安妮;葉維明;林慧

責任編輯：林慧

出版社：航空工業出版社

I S B N：7-80134-271-2

出版日期：1997年09月

圖書簡介

本書根據糧油食品各專業的實際套用需要，比較全面地介紹了光學分析法、電化學分析法、色譜法等常用的儀器分析方法的基本原理、儀器結構、實驗方法和實驗技術在糧油食品分析方面的實際套用；同時還介紹了發展中的新方法和新技術。全書共15章，內容豐富、文字流暢、圖文並茂，具有啟發性和實用性；敘述深入淺出，簡明扼要，章末附有習題幫助讀者鞏固所學知識；書後有附錄和英漢關鍵字索引，方便使用者查閱和參考。 本書可作為糧油食品各專業教學用書和參考書，同時也可供有關專業科技人員、分析工作者參考使用。

目錄

第一章 緒論

第一節 儀器分析的方法和分類

第二節 儀器分析的特點

第三節 儀器分析法的發展趨勢

第四節 儀器分析和糧油食品分析

第二章 原子發射光譜分析法

第一節 概述

一、光譜的分類

二、發射光譜分析的基本過程

三、發射光譜的特點及其套用

第二節 發射光譜分析的基本原理

一、原子光譜的產生

二、譜線的強度

第三節 發射光譜分析的主要儀器

一、光源

二、光譜儀（攝譜儀）

三、檢測設備

第四節 發射光譜的分析方法

一、元素的靈敏線，最後線和分析線

二、光譜定性分析方法

三、光譜半定量分析

四、光譜定量分析

第五節 發射光譜法在糧油食品分析中的套用

習題

第三章 原子吸收光譜法

第一節 概述

第二節 原子吸收光譜法基本原理

一、基態原子的產生

二、原子吸收光譜

三、原子吸收的測量

四、基態和激發態原子的分布

五、原子吸收的定量基礎

第三節 原子吸收分光光度計

一、原子吸收分光光度計類型

二、光源—空心陰極燈

三、原子化系統

四、光學系統

五、檢測和顯示裝置

第四節 原子吸收光譜法的測量技術

一、測量條件的選擇

二、靈敏度、特徵濃度及檢出極限

第五節 干擾及其抑制

一、物理干擾（基體效應）及其消除方法

二、化學干擾及其消除方法

三、光譜干擾及其消除方法

第六節 定量分析方法

一、標準曲線法

二、標準加入法

第七節 原子吸收光譜法在糧油食品分析中的套用

第八節 原子螢光光度法簡介

一、基本原理

二、原子螢光類型

三、原子螢光光譜分析的套用

習題

第四章 紫外吸收光譜法

第一節 分子吸收光譜

第二節 有機化合物的紫外吸收光譜

一、有機化合物分子內的電子躍遷

二、常用術語

三、有機化合物的紫外吸收光譜

第三節 影響紫外吸收光譜的因素

一、溫度

二、溶劑

三、pH值

第四節 紫外可見分光光度計

一、紫外可見分光光度計與可見分光光度計比較

二、紫外-可見分光光度計的類型

第五節 紫外吸收光譜的套用

一、定性分析

二、純度檢查

三、結構鑑定

四、定量分析

第六節 紫外吸收光譜法在糧油食品分析中的套用

習題

第五章 分子發光分析法

第一節 分子發光的原理

一、分子的激發態

二、分子螢光和磷光的產生

三、激發光譜和螢光光譜（發射光譜）

第二節 分子結構與螢光

一、具有共扼雙鍵結構的有機物

二、具有剛性平面結構的分子

三、苯環上取代基的類型

四、環境（物理條件）對螢光的影響

第三節 螢光的定量分析

一、螢光強度與濃度的關係

二、定量分析方法

三、分子發光法的靈敏度

第四節 螢光分析儀器

一、螢光分析儀器的分類和組成

二、螢光分析儀器的校正

第五節 磷光分析

一、磷光光度計

二、磷光定量分析

第六節 化學發光與生物發光分析

一、化學發光分析的基本原理

二、化學發光反應的類型

三、化學發光的測量儀器

四、生物發光分析法

第七節 分子發光法在糧油食品分析中的套用

習題

第六章 紅外吸收光譜法

第一節 概述

第二節 紅外吸收光譜法的基本原理

一、產生紅外吸收的條件

二、雙原子分子的振動

三、多原子分子的振動

四、吸收譜帶的強度

第三節 基團頻率

一、基團頻率和相關峰

二、紅外光譜的分區

三、影響基團頻率的因素

第四節 紅外分光光度計和傅立葉變換紅外分光光度計

一、紅外分光光度計

二、傅立葉變換紅外分光光度計

第五節 試樣的製備

一、紅外光譜法對試樣的要求

二、製備方法

第六節 紅外吸收光譜法的套用

一、定性分析和結構分析

二、定量分析

習題

第七章 電位分析法

第一節 概述

第二節 參比電極

一、參比電極應具備的條件

二、甘汞參比電極

三、銀—氯化銀參比電極

四、其它參比電極

第三節 指示電極

一、金屬基指示電極

二、膜電極（離子選擇性電極）

第四節 離子選擇性電極的特性參數

一、選擇性係數及選擇比

二、檢測限和線性範圍

三、回響時間

四、穩定性，重現性和電極壽命

五、電極內阻

六、不對稱電位和空白電位

第五節 電位測量儀器

一、電位差計

二、酸度計（pH計）

三、自動電位滴定計

第六節 直接電位法

一、定量方法

二、溶液pH測量

三、離子選擇性電極測定離子活度

第七節 電位滴定法

一、滴定終點的確定

二、電位滴定方法

第八節 電位分析法在糧油食品分析中的套用

習題

第八章 庫侖分析法

第一節 電解分析法

一、電解

二、分解電壓和析出電位

三、極化和過電位

四、濃差極化和電化學極化

五、控制電位電解法

第二節 庫侖分析法
一、法拉第定律

二、控制電位庫侖分析法

三、控制電流滴定法（庫侖滴定法）

第三節 庫侖分析法在糧油食品分析中的套用

習題

第九章 極譜分析法

第一節 極譜分析基本原理
一、基本裝置和電路

二、極譜波的形成

三、極譜法的特點

第二節 極譜波方程
一、可逆極譜波和不可逆極譜波

二、簡單金屬離子的極譜波方程

三、絡離子的極譜波方程

四、有機物的極譜波方程

第三節 極譜定量分析
一、擴散電流方程式

二、影響擴散電流的主要因素

三、干擾電流及其消除方法

四、定量分析方法

第四節 近代極譜法簡介
一、經典極譜法的局限性

二、單掃描極譜法

三、脈衝極譜法

四、極譜催化波

五、溶出伏安法

第五節 極譜法在糧油食品分析中的套用

習題

第十章 氣相色譜法

第一節 色譜法概述
一、色譜法簡介

二、色譜法分類

三、氣相色譜常用術語

第二節 氣相色譜儀
一、氣相色譜儀的流程

二、氣相色譜儀的結構

第三節 氣相色譜檢測器
一、檢測器的分類

二、檢測器的性能指標

三、幾種常用的檢測器

第四節 氣相色譜法的基本理論
一、塔板理論

二、速率理論

第五節 固定相及其選擇
一、固體固定相

二、液體固定相

三、合成固定相

四、填充柱的製備

第六節 毛細管色譜柱
一、毛細管柱的分類

二、毛細管的塗漬

三、毛細管柱的色譜系統

第七節 氣相色譜分離條件的選擇
一、分離度

二、分離條件的選擇

第八節 氣相色譜定性與定量分析
一、定性發析

二、定量分析

第九節 氣相色譜法在糧油食品分析中的套用

習題

第十一章 高效液相色譜法

第一節 概述

第二節 高效液相色譜儀
一、高壓泵

二、梯度洗脫裝置

三、進樣裝置

四、色譜柱

五、檢測器

六、數據處理系統和結果處理

第三節 高效液相色譜法的主要類型
一、吸附色譜法

二、分配色譜法

三、離子色譜法

四、離子對色譜法

五、尺寸排阻色譜法

第四節 高效液相色譜分離類型的選擇

第五節 高效液相色譜法在糧油食品分析中的套用

習題

第十二章 薄層色譜法

第一節 薄層色譜法的原理
一、吸附薄層色譜法

二、分配薄層法

三、離子交換薄層法

四、比移值

五、薄層色譜法的固定相

六、薄層色譜法的流動相

七、薄層色譜法的選擇

第二節 薄層色譜法的基本技術
一、薄層的製備

二、點樣

三、展開

四、檢出（顯色）

第三節 薄層色譜法的定性定量方法
一、定性方法

二、定量方法

第四節 高效薄層色譜法

第五節 薄層色譜法在糧油食品分析中的套用

習題

第十三章 核磁共振波譜法

第一節 基本原理
一、原子核的自旋

二、自旋核在磁場中的行為

三、核磁共振

四、馳豫

第二節 核磁共振波譜儀

一、連續波核磁共振波譜儀

二、傅立葉變換核磁共振波譜儀

三、樣品的製備

第三節 化學位移和核磁共振圖譜

一、化學位移的產生

二、化學位移的表示

三、核磁共振波譜

四、影響化學位移的因素

五、化學位移和分子結構的關係

第四節 自旋偶合及自旋裂分

一、自旋偶合及自旋裂分

二、核的等價性

三、一級圖譜

四、高級圖譜（複雜圖譜）

第五節 核磁共振波譜的套用

一、結構鑑定

二、定量分析

三、相對分子質量的測定

習題

第十四章 質譜分析

第一節 概述

第二節 基本原理和儀器

一、質譜儀類型

二、質譜儀的主要性能指標

三、質譜儀的結構及工作原理

第三節 質譜峰的類型

一、分子離子峰

二、碎片離子峰

三、同位素離子峰

四、重排離子峰

五、亞穩離子峰

第四節 有機物結構測定

一、相對分子質量的測定

二、分子式的確定

三、質譜解析程式

四、質譜解析舉例

第五節 色譜—質譜聯用技術

一、色譜-質譜聯用的特點

二、色譜-質譜聯用的界面裝置

三、有機混和物的色譜-質譜分析

第六節 波譜綜合解析套用示例

一、波譜綜合解析的步驟

二、波譜綜合解析套用示例

第七節 質譜法和色譜-質譜聯用技術在糧油食品分析中的套用

習題

第十五章 其它儀器分析法簡介

第一節 熱分析

一、熱重法

二、差熱分析

三、差示掃描量熱法

四、熱分析技術在食品分析中的套用

第二節 電泳法

一、基本原理

二、影響電泳的因素

三、紙電泳和醋酸纖維薄膜電脈

四、聚丙烯醯胺凝膠電泳

五、等電點聚集電泳

六、高效毛細管電泳

七、HPCE在食品分析中的套用

第三節 流動注射分析

一、FIA基本原理

二、FIA儀器的基本裝置

三、FIA在糧油食品分析中的套用實例

習題

附錄

表1 原子吸收分光光度法中常用的分析線

表2 幾種原子光譜分析法的檢測限比較

表3 主要基團的紅外特徵吸收峰

表4 十二種常用固定液

表5 一些化合物的校正因子

表6 各類氫核的化學位移值

英漢關鍵字索引

主要參考文獻