富里昂蛋糕

基本介紹

• 中文名：富里昂蛋糕
• 主要原料：蛋白 　　365克
• 是否含防腐劑：否
• 製作過程：蛋白、糖拌至糖顆粒融化。

配方

蛋白 　365克

白砂糖 　350克

低筋麵粉 　125克

泡打粉 　5克

杏仁粉 　150克

法國無水奶油（或皇家白脫）350克

葡萄乾泥 120克

杏仁碎 　100克

製作過程

1．蛋白、糖拌至糖顆粒融化。

2．加入乾性原料攪拌均勻。

3．油脂加熱至焦化後，冷卻至50℃。

4．將溶化奶油加入麵糊中拌勻。

5．爐溫：上火200℃、下火190℃烘烤約30分。