富貴一品烏參是一道由烏刺參，青江菜，金華火腿等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：富貴一品烏參
- 主料：烏刺參，青江菜，金華火腿等
- 調料：耗油，太白粉水，鹽，胡椒粉等
- 製作工藝：燙、蒸、炸、煮
材料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
烏刺參3尾 青江菜300克 金華火腿70克 蔥適量 姜適量 高湯500cc 紹興酒2大匙
調味料
蚝油1大匙 太白粉水1大匙 鹽、胡椒粉、麻油各1/4大匙
製作方法
作法一
將烏刺參切開腹部，洗淨腔腸，放入滾水中加少許紹興酒川燙10分鐘備用
作法二
青江菜切成條狀取嫩芽，蔥切段，姜切片，火腿用1大匙紹興酒蒸10分鐘到熟透備用
作法三
起油鍋，放入薑片及蔥段炸成金黃色撈起備用;原鍋留少許油，倒入蚝油及高湯，放入烏參、薑片及蔥段略煮，等湯汁滾沸後，放入火腿片熬煮一下
作法四
起鍋前加入醬油調味，以太白粉水勾芡，並淋上紹興酒提香
作法五
燒開一鍋水，加少許鹽放入青江菜並淋少許油略燙，等青江菜燙熟後撈起瀝乾先排入盤底，再盛入熬煮好的烏參
