垮燉魚是北京密雲民間的特色菜，垮燉魚貼餅子是去密雲旅遊必吃的菜餚。做
侉燉魚，一般是
鯽魚、
草魚或
鯉魚等河魚，取密雲水庫的水，清燉密雲水庫里的活魚，只放鹽、味素、蔥、姜、蒜等
佐料。味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩。垮燉魚的湯也非常鮮美，筆者在密雲吃垮燉魚的時候，店家端上一小盤白鬍椒粉，撒些在熱熱的清湯上，給本已美味的湯添了一些香，味道也更濃了一些，了無缺憾，喝得渾身舒坦。
有人喜歡把調製好的
肉餡塞在魚的肚子裡，將垮燉魚與肉一起燉。和肉一起做出來的
侉燉魚有肉的香味，是否比單純的燉魚好吃，可能要看個人的喜好了。
