本文介紹了一種私家菜-豬耳的製作方法。具體製作方法；用料和用量。並且介紹了這道菜的口味和食用方法。 基本介紹 中文名：密制豬耳分類：湘菜，川菜口味：香脆主要食材：豬耳，榨菜 菜品,工藝,口味,類別,主料,調料,製作工藝,工藝提示,菜品口感,食用方法, 菜品密制豬耳工藝人工手拌口味豬耳脆香，下酒佳肴。類別私家菜主料豬耳 300克榨菜 200克調料醬油5克醋3克味素1克大蔥5克姜6克料酒10克八角1克製作工藝1. 將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，姜切片，備用；2. 豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；3. 豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；4. 鍋里重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；5. 撈出，晾涼切成細條，放在盤中；6. 榨菜洗淨切成細絲；7. 榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。工藝提示因有過油過程，需準備花生油約500克。菜品口感豬耳脆香，下酒佳肴。食用方法早餐|中餐|晚餐
