寅初排骨

寅初排骨是一道美食，主要製作材料有紅棗、豬小排等。

基本介紹

• 中文名：寅初排骨
• 主要食材：豬小排，紅棗
• 口味：鹹
• 調料：醬油50克，塘75克 醋一兩
• 特點：香美可口，肉酥爛

製作材料

主料：豬小排300克 紅棗10顆，雞蛋2個，麵粉四兩，蔥姜蒜各適量

調料：醬油50克，塘75克 醋一兩 紹興黃酒100毫升

製作方法

將豬小排洗淨，放入用黃酒、醬油、蔥姜蒜泡好的調料中，再沾上麵粉後裹上蛋液，入油鍋炸至全熟，糖用水化開，加醋及少許黃酒倒入鍋中翻炒，再將翻炒後的糖醋調料澆在炸好的排骨上。

相關傳說

相傳我國著名經濟學家馬寅初先生從小家境貧寒，父親以釀酒養豬為業，一日馬寅初學成歸來，父親殺豬燒肉為其接風洗塵，不料席間將糖當鹽倒入鍋中，馬寅初先生吃後竟大覺好吃，於是此菜便長久流傳下去，成為嵊縣一大名菜。