相傳乾隆帝下江南時曾途徑宿遷，尤其喜愛宿遷美食車輪餅，並提詩誇讚車輪餅，從此車輪餅名揚天下。
基本介紹
- 中文名：車輪餅
- 主要原料：麵粉，白糖，青紅絲，生豬板油
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養心，益腎，除熱，止渴
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：保存在乾燥蔭涼處
由來,做法,
由來
據說乾隆帝下江南曾五次途徑宿遷，且每餐必有車輪餅，甚至題詩夸其曰：洋河有餅若車輪，香脆酥甜妙化神。莫道京華糕點好，品來不及此奇珍。一經御筆品題，頓時聲名遠揚。從此，“好看好吃又好聽”的車輪餅，代代相傳。更是成了我們宿遷的著名美食。
關於車輪餅的誕生，相傳還有乾隆和他的恩師徐用錫兩人間一段動人的故事呢。 才華橫溢的徐用錫在京城任編修的時候，因為學識淵博，品格高潔，深得康熙皇帝敬重。遂宣侍讀，入南書房教授皇家弟子，為乾隆老師。時乾隆幼小又聰明淘氣，其老師亦對其喜愛有加，常常師生形影不離。
據說，徐用錫喜甜食，經常請食堂師傅為其做些小糖餅。一次乾隆見到老師手中的小糖餅就問名稱，老師隨口道：“鄉餅”。意思是家鄉的小餅，聰慧頑皮的乾隆接過鄉餅，只見圓圓的鄉餅兩面金黃，十分好奇就仔細端詳，隨後吃了起來，由於裡面包的是冰糖，吃的時候發出咯吱咯吱的聲音，如同車輪碾過發出的聲音一樣，就脫口而出：先生，這更像車輪餅。先生聽後大喜，誇獎乾隆聰慧，更對這位弟子乾隆喜愛有加。後先生因故被貶歸里一直過著隱居的閒適生活，更有時間研究改進車輪餅的製作。隨後，車輪餅這一手藝就在本地流傳開來，以致成為地方美食。但據說時至今天，做的最好的還要數徐蔡兩姓人家做出的車輪餅最地道。
也許因為上述原因，也許因為是對教導過自己的恩師的思念，所以乾隆下江南途徑宿遷每次必吃車輪餅，並對車輪餅如此鐘愛也就不難理解了。
做法
原料：
製法
1、將生豬板油切丁，拌入白糖醃透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。
2、麵粉分別和成水油麵和油酥面，並用水油麵包油酥面，揉搓數遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成。
3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱氽熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。
