家水果戚風蛋糕寸

基本介紹

• 中文名：家水果戚風蛋糕寸
• 主要食材：蛋白，蛋黃
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋白	5隻
蛋黃	5隻
低筋麵粉	105克
白砂糖	60克
玉米油	50克
牛奶	75克
香草精	5滴
水果	適量
奶油	600克

做法

1. 蛋白打發：糖分三次加入，打蛋器從低速到告訴轉換，打至硬性發泡
2. 打好的蛋白放一邊備用，可放冰櫃冷藏貨坐冰水
3. 蛋黃糊：加入麵粉，玉米油，牛奶，香草精，打成糊狀乳化
4. 蛋白霜和蛋黃糊兩者混合，拌勻。手法要輕盈快速，以免消泡
5. 放入模具，進事先預熱好150的烤箱中下層，烤50～60分鐘（每個人家中烤箱脾性不同，時間長短可以適當調節）
6. 出爐待涼切片
7. 一層蛋糕胚抹上打發好的奶油放上滿滿水果
8. 一層層步驟希望，然後表面抹上奶油，用六角花嘴裱花