《家庭藥膳速查全書》是2017年1月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是彭銘泉。
基本介紹
- 書名：家庭藥膳速查全書
- 作者：彭銘泉
- ISBN：9787518401772
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2017年1月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《家庭藥膳速查全書》遵循中醫辨證施膳的基本原則，詳細介紹100多種滋補藥膳的做法。正文按功能的不同，分為滋補藥膳、男性滋補藥膳、女性滋補藥膳、老年人滋補藥膳、常見病滋補藥膳，讀者可以根據自己的需要進行選擇性的閱讀。在製作藥膳方面，烹調步驟完整、圖片齊備、食材易得，不會讓讀者陷入買不到材料或無法烹飪的窘境。針對性和指導性更強，是一本不可多得的“家常菜”式的藥膳全書。
圖書目錄
第一章 身體好，全靠藥膳養
藥膳：藥借食力，食助藥威
藥膳對養生保健有什麼作用
製作藥膳的藥材去哪兒買
施膳重“四因”
烹調藥膳的知識、要求、工具
烹調藥膳方法簡介
第二章 滋補養生藥膳
人參粥——益元氣、振精神
雞汁粥——滋補氣血、安養五臟
黃芪當歸粥—— 補益元氣、健脾養胃、利水消腫
甘麥大棗粥——益氣、去熱、止汗
人參甲魚煲—— 大補元氣、固脫生津、滋陰養顏
鴨汁粥——益肺腎、消水腫
吳茱萸粥——溫中逐寒
山藥羊肉湯——補脾胃、益肺腎
牛乳粥——補虛損、潤五臟
玉竹甲魚湯——滋腎和胃
薤白粥方——溫胃祛寒、止瀉痢
椒麵粥方—— 溫中散寒、助陽止痢、補益脾胃
菱粉粥——健脾胃、補氣血
人參米肚——補脾胃、益氣血
山藥半夏粥——健胃和中、降逆止嘔
白鬍椒燉豬肚——溫胃止痛
核桃山藥燉乳鴿——補脾胃、美容顏、益智健腦
雄雞湯——健脾胃、補氣血
薏米蘿蔔粥——健脾除濕
羊肉蘿蔔湯——溫中補虛、散寒止痛
松子粥——補虛、養液、潤肺、滑腸
蓽撥頭蹄——溫脾胃、補虛勞
黃雌雞炙方—— 溫中益氣、補精填髓、止瀉痢、補五臟
豬腎粥——補腎強腰
海參粥——益腎潤燥
第三章 男性補養藥膳
鹿鞭壯陽湯——溫補、壯陽、健脾
雙鞭壯陽湯——溫補腎陽
鹿鞭狗腎湯—— 溫腎壯陽、補血益精
肉蓯蓉粥——益肝腎、補精血
鹿茸烏雞煲——補腎壯陽、益氣血
鹿茸豬尾煲——補腎壯陽、抗老益壽
枸杞根煎方——補腎滋陰、強腎、壯筋骨
峨參雞湯——益氣健脾、活血止痛
金櫻子粥——益腎固精
第四章女性補養藥膳
銀耳菠菜粥——養血潤燥
糯米阿膠粥——養血安胎
氣血滋補湯——補氣補血、氣血雙補
歸參燉母雞——補血壯體
十全大補湯——補氣補血、氣血雙補
菠菜粥——養血潤燥
人參鯽魚湯—— 大補元氣、固脫生津、滋陰養顏
益母草燉烏雞——活血調經、利尿、打胎
華陽夫人美容湯——補肝腎、明眼目、美容顏
川芎菊花燉魚頭——行氣開郁、祛風燥濕、活血止痛
東坡肘子—— 消食開胃、行氣化濕、溫脾止瀉、溫胃止嘔、安胎
雌烏雞湯——補氣補血
當歸燉雞—— 補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸
銀耳燉肉——滋陰、潤肺、止咳、美容
大棗花生燉豬蹄——養血益陰、通乳
烏雞膏粥——潤滑通竅、補血養血、美容養顏
羊肉生地黃湯——補中益氣
雪花雞湯——除寒、壯陽、調經、止血
赤小豆薏米粥——健脾利水
第五章 中老年補養藥膳
芹菜粥——清肝熱、降血壓
玉米粉粥——益肺寧心、調中和胃
葛根粉粥——清熱、生津、降血壓、降血糖
山楂芹菜粥——清肝熱、降血壓
烏雞肝粥——補肝腎、明眼目
枸杞粥——補腎益血、養陰明目
羊肉粥—— 助陽氣、壯筋骨、補氣健脾、止瀉
蓮子山藥粥——養心、益腎、補脾、澀腸
核桃仁煲魚肚—— 益智健腦、滋補氣血、美容養顏
棗仁粥——養陰、補心、安神
龍眼肉煲魚肚——補腦、益胃、補血、美容
龍眼燉魚頭——健腦、益智、安神
豬肚湯——補元氣、健脾胃
黃芪粳米粥——補益元氣、健脾養胃
黑木耳粥——滋陰潤肺
鹿腎粥——補腎、壯陽、益精
羊骨粥——健骨強腰
栗子粥——補腎強筋、健脾養胃
龍鳳雞湯——祛風濕、透筋骨、定驚搐
蘄蛇燉豬爪——祛風濕、透筋骨、定驚搐
煮羊頭——補中益氣
山藥粥——健脾、補肺、固腎、益精
綠豆粥——通淋利尿
麻仁蘇子粥——益胃氣、潤腸通便
茯苓粥——健脾利濕
玉竹枸杞煎方——補虛、增強身體抵抗力
第六章 日常病痛一掃光
蔓菁粥——疏散風熱、清利頭目
菊芽粥——清肝明目、降低血壓
蓮實粥—— 健脾止瀉、益腎固澀、養心安神
牛蒡粥——益肺清熱、利咽散結
荊芥粥——散風、理血、通絡
竹瀝粥——清熱、化痰、開竅
蘇子粥——止咳、平喘、養胃潤腸
川貝粥——滋陰潤肺、化痰止咳
鮮薄荷粥——清熱解暑、清利咽喉
姜粥——暖脾胃、散風寒
甜漿粥——健脾、養胃、潤肺、補虛
蔥白粥——發汗散寒、溫中止痛
羊肺湯——滋陰清熱、益氣養血、止咳平喘
蟲草燉乳鴿——補肺止咳、補腎壯陽
沙參燉牛肉——補氣血、止咳嗽
萊菔子粥——化痰平喘、行氣消食
蘿蔔羊肉湯——解熱毒、祛痰濕、除脹滿
黍米粥——補血和胃、滋陰止痢
菊花粥——散風寒、清肝火、降血壓
鮮藕粥——健脾、開胃、止瀉
草果羊肉湯——溫胃消食
鮮藕山藥煲——補脾胃、益氣血
柿餅粥——健脾、潤肺、澀腸、止血
鮮藕綠豆粥——清暑生津、解毒消腫
胡蘿蔔粥——健胃、補脾、助消化
藿香粥——解暑、開胃、止嘔
羊脊骨粥方—— 補脾腎、壯元陽、通督脈、止瀉痢
玉竹麻仁蘇子粥—— 潤腸通便、下氣寬腸、益胃氣、養胃陰
馬齒莧粥——清熱止痢
核桃粥——補腎、益肺、潤腸
白蘿蔔粥——消食利膈、化痰止咳
芡實粉粥——益腎固精、健脾止瀉
泥鰍燉豆腐——清利濕熱
鯉魚湯——利水消腫
蔥燉豬蹄——補血消腫
薏米豬蹄湯——利濕、潤膚、去疣、消腫
鯉魚汁粥——消水腫、利小便
薏米粥——祛風、解表、散濕
油菜粥——行血、散瘀、消癰腫
郁李仁粥——利水消腫、祛濕除脹
珍珠母粥——清熱解毒、止渴除煩
大棗粥——健脾益氣
車前子粥——利水消腫、祛痰止咳
藥膳：藥借食力，食助藥威
藥膳對養生保健有什麼作用
製作藥膳的藥材去哪兒買
施膳重“四因”
烹調藥膳的知識、要求、工具
烹調藥膳方法簡介
第二章 滋補養生藥膳
人參粥——益元氣、振精神
雞汁粥——滋補氣血、安養五臟
黃芪當歸粥—— 補益元氣、健脾養胃、利水消腫
甘麥大棗粥——益氣、去熱、止汗
人參甲魚煲—— 大補元氣、固脫生津、滋陰養顏
鴨汁粥——益肺腎、消水腫
吳茱萸粥——溫中逐寒
山藥羊肉湯——補脾胃、益肺腎
牛乳粥——補虛損、潤五臟
玉竹甲魚湯——滋腎和胃
薤白粥方——溫胃祛寒、止瀉痢
椒麵粥方—— 溫中散寒、助陽止痢、補益脾胃
菱粉粥——健脾胃、補氣血
人參米肚——補脾胃、益氣血
山藥半夏粥——健胃和中、降逆止嘔
白鬍椒燉豬肚——溫胃止痛
核桃山藥燉乳鴿——補脾胃、美容顏、益智健腦
雄雞湯——健脾胃、補氣血
薏米蘿蔔粥——健脾除濕
羊肉蘿蔔湯——溫中補虛、散寒止痛
松子粥——補虛、養液、潤肺、滑腸
蓽撥頭蹄——溫脾胃、補虛勞
黃雌雞炙方—— 溫中益氣、補精填髓、止瀉痢、補五臟
豬腎粥——補腎強腰
海參粥——益腎潤燥
第三章 男性補養藥膳
鹿鞭壯陽湯——溫補、壯陽、健脾
雙鞭壯陽湯——溫補腎陽
鹿鞭狗腎湯—— 溫腎壯陽、補血益精
肉蓯蓉粥——益肝腎、補精血
鹿茸烏雞煲——補腎壯陽、益氣血
鹿茸豬尾煲——補腎壯陽、抗老益壽
枸杞根煎方——補腎滋陰、強腎、壯筋骨
峨參雞湯——益氣健脾、活血止痛
金櫻子粥——益腎固精
第四章女性補養藥膳
銀耳菠菜粥——養血潤燥
糯米阿膠粥——養血安胎
氣血滋補湯——補氣補血、氣血雙補
歸參燉母雞——補血壯體
十全大補湯——補氣補血、氣血雙補
菠菜粥——養血潤燥
人參鯽魚湯—— 大補元氣、固脫生津、滋陰養顏
益母草燉烏雞——活血調經、利尿、打胎
華陽夫人美容湯——補肝腎、明眼目、美容顏
川芎菊花燉魚頭——行氣開郁、祛風燥濕、活血止痛
東坡肘子—— 消食開胃、行氣化濕、溫脾止瀉、溫胃止嘔、安胎
雌烏雞湯——補氣補血
當歸燉雞—— 補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸
銀耳燉肉——滋陰、潤肺、止咳、美容
大棗花生燉豬蹄——養血益陰、通乳
烏雞膏粥——潤滑通竅、補血養血、美容養顏
羊肉生地黃湯——補中益氣
雪花雞湯——除寒、壯陽、調經、止血
赤小豆薏米粥——健脾利水
第五章 中老年補養藥膳
芹菜粥——清肝熱、降血壓
玉米粉粥——益肺寧心、調中和胃
葛根粉粥——清熱、生津、降血壓、降血糖
山楂芹菜粥——清肝熱、降血壓
烏雞肝粥——補肝腎、明眼目
枸杞粥——補腎益血、養陰明目
羊肉粥—— 助陽氣、壯筋骨、補氣健脾、止瀉
蓮子山藥粥——養心、益腎、補脾、澀腸
核桃仁煲魚肚—— 益智健腦、滋補氣血、美容養顏
棗仁粥——養陰、補心、安神
龍眼肉煲魚肚——補腦、益胃、補血、美容
龍眼燉魚頭——健腦、益智、安神
豬肚湯——補元氣、健脾胃
黃芪粳米粥——補益元氣、健脾養胃
黑木耳粥——滋陰潤肺
鹿腎粥——補腎、壯陽、益精
羊骨粥——健骨強腰
栗子粥——補腎強筋、健脾養胃
龍鳳雞湯——祛風濕、透筋骨、定驚搐
蘄蛇燉豬爪——祛風濕、透筋骨、定驚搐
煮羊頭——補中益氣
山藥粥——健脾、補肺、固腎、益精
綠豆粥——通淋利尿
麻仁蘇子粥——益胃氣、潤腸通便
茯苓粥——健脾利濕
玉竹枸杞煎方——補虛、增強身體抵抗力
第六章 日常病痛一掃光
蔓菁粥——疏散風熱、清利頭目
菊芽粥——清肝明目、降低血壓
蓮實粥—— 健脾止瀉、益腎固澀、養心安神
牛蒡粥——益肺清熱、利咽散結
荊芥粥——散風、理血、通絡
竹瀝粥——清熱、化痰、開竅
蘇子粥——止咳、平喘、養胃潤腸
川貝粥——滋陰潤肺、化痰止咳
鮮薄荷粥——清熱解暑、清利咽喉
姜粥——暖脾胃、散風寒
甜漿粥——健脾、養胃、潤肺、補虛
蔥白粥——發汗散寒、溫中止痛
羊肺湯——滋陰清熱、益氣養血、止咳平喘
蟲草燉乳鴿——補肺止咳、補腎壯陽
沙參燉牛肉——補氣血、止咳嗽
萊菔子粥——化痰平喘、行氣消食
蘿蔔羊肉湯——解熱毒、祛痰濕、除脹滿
黍米粥——補血和胃、滋陰止痢
菊花粥——散風寒、清肝火、降血壓
鮮藕粥——健脾、開胃、止瀉
草果羊肉湯——溫胃消食
鮮藕山藥煲——補脾胃、益氣血
柿餅粥——健脾、潤肺、澀腸、止血
鮮藕綠豆粥——清暑生津、解毒消腫
胡蘿蔔粥——健胃、補脾、助消化
藿香粥——解暑、開胃、止嘔
羊脊骨粥方—— 補脾腎、壯元陽、通督脈、止瀉痢
玉竹麻仁蘇子粥—— 潤腸通便、下氣寬腸、益胃氣、養胃陰
馬齒莧粥——清熱止痢
核桃粥——補腎、益肺、潤腸
白蘿蔔粥——消食利膈、化痰止咳
芡實粉粥——益腎固精、健脾止瀉
泥鰍燉豆腐——清利濕熱
鯉魚湯——利水消腫
蔥燉豬蹄——補血消腫
薏米豬蹄湯——利濕、潤膚、去疣、消腫
鯉魚汁粥——消水腫、利小便
薏米粥——祛風、解表、散濕
油菜粥——行血、散瘀、消癰腫
郁李仁粥——利水消腫、祛濕除脹
珍珠母粥——清熱解毒、止渴除煩
大棗粥——健脾益氣
車前子粥——利水消腫、祛痰止咳
作者簡介
彭銘泉，1933年出生於重慶市。畢業於中國人民解放軍防化指揮工程學院。食療營養師，中醫藥膳學教授，著名藥膳專家。從1980年起，從事中國藥膳科研工作。代表作有：《中華藥膳綱目》《中國藥膳學》《中國藥膳大全》等。
