曾經有水產專家宣傳，小龍蝦是引進物種失敗的典型案例，因為它的吃法單一，價值不高。但是就這樣一個“失敗的案例”，被做成麻辣味，同樣大行其道。其實小龍蝦的魅力就在於剝殼吃肉這個過程，很是需要點耐性，一隻只去了殼，得到的肉卻並不多，但是極其入味，麻辣爽口，肉質又很有彈性，所以也很適合佐酒，特別是夏天佐啤酒。
基本介紹
- 中文名：家庭秘制麻辣小龍蝦
- 主要原料：小龍蝦
- 口味：辣
- 難度：簡單
製作方法,
製作方法
材料：
小龍蝦 青紅椒 蔥 姜蒜 桂皮 八角 花椒 乾辣椒
做法:
1.把龍蝦處理乾淨，背上剪一刀容易入味，用牙刷把龍蝦整個刷乾淨。
2.青紅椒切絲 姜切絲 蒜切丁 乾辣椒切碎
3.鍋里放油，7成熱，倒入洗淨的小龍蝦，中火炸三分鐘，撈出瀝乾油
4.鍋里留底油，放入姜蒜 乾辣椒 桂皮 八角 花椒出香味，豆瓣醬少許炒出紅油加青紅椒，料酒，生抽，加少許清水，加少量鹽 白糖 醋一點點，雞精一點點。燒開。
5.放入小龍蝦，蓋好鍋蓋，燜上兩分鐘。
6.加入蔥段，麻油，大火炒均勻，起鍋。如果喜歡吃芹菜，也可以最後放入點芹菜，味道也不錯。
