《家庭生活百科全書：營養美食卷》是2000年9月軍事醫學科學出版社出版的圖書，作者是沙勤。
基本介紹
- 書名：家庭生活百科全書：營養美食卷
- 作者：沙勤
- ISBN：9787801212573
- 頁數：414頁
- 定價：19元
- 出版社：軍事醫學科學出版社
- 出版時間：2000年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
美好的生活來自健康的身體。合理的飲食是幸福的保證。怎樣才能常保健康？怎樣才能青春永駐？本書向你提供日常飲食的正確吃法，教你吃的健康，吃的美麗，在飲食中享受生活的樂趣。本書觀點明確，簡便易行，能使你在日常生活中隨時照顧家庭，使家庭生活達到其樂融融的境地。
圖書目錄
一、合理膳食的設計與調配
合理膳食與營養平衡
營養平衡
營養不足
營養過剩
合理膳食的設計
確定進餐者每日熱能營養系攝入量
進行食物分類並確定各類食物營養素供給量
確定膳食中各類食物的份數
安排一日三餐聽占熱量的比例
設計選單
合理膳食調配與食物的選擇
合理膳食調配的影響因素
合理膳食調配的內容
食品原料的選擇
食品的營養強化
食品營養強化的概念
強化食品的分類
食品強化的基本要求
食品營養強化的方法
二、不同生理階段人群的合理膳食
嬰幼兒的合理膳食
嬰幼兒生理特點和營養需要
嬰幼兒的膳食安排
兒童和青少年的合理膳食
兒童和青少年的生理特點及營養需求
兒童和青少年的膳食安排
孕婦的合理膳食
孕婦的生理特點與營養需求
孕婦的合理膳食
乳母的合理膳食
乳母的合理特點和營養需求
乳母的合理膳食
更年期的合理膳食
更年期的生理特點
更年期的營養需要
更年期的膳食安排
中老年人的合理膳食
中年人的營養
老年人的營養與合理膳食
三、烹飪原料的加工技術
烹飪原料的初加工
源料初加工的基本要求
新鮮原料的初加工
……
四、烹調方法及其套用
五、家常菜餚製作
六、家庭點心和飲料製作
