《家庭四季風味湯菜》由國家特二級烹調師茅建民編著，江蘇科學技術出版社2000年8月出版。書中介紹京魯風味、川菜風味、淮揚風味、粵菜風味的四季湯菜近350種，包括其原料、製作方法等。
基本介紹
- 書名：家庭四季風味湯菜
- ISBN： 9787534530593
- 定價： 8.20
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2000-8-1
圖書信息,作者,目錄,
圖書信息
作者: 茅建民
出版社: 江蘇科學技術出版社
出版年: 2000-8-1
頁數: 208
定價: 8.20
裝幀: 平裝(無盤)
ISBN: 9787534530593
作者
茅建民(1958～)，國家特二級烹調師，江蘇省揚州商業技工學校烹飪講師，出版過《淮揚豆腐菜100種》等。:本書介紹京魯風味、川菜風味、淮揚風味、粵菜風味的四季湯菜近350種，包括其原料、製作方法等。
目錄
四季湯菜製作技巧
1 湯菜的基本要求
2 各類湯菜的製作關鍵
3 湯菜的選擇應根據季節而定
4 湯菜常用湯料的類型
春季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
夏季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
秋季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
冬季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
