家庭四季美味快餐

《家庭四季美味快餐》是2006年金盾出版社出版的圖書，作者是劉自華。本書主要對快餐的相關知識和四季常見快餐菜餚的烹製方法進行了介紹。

基本介紹

• 書名：家庭四季美味快餐
• 作者：劉自華
• ISBN：9787508241487
• 頁數：236
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：2006-12-1
• 裝幀：平裝
• 字數：195000

內容簡介

本書是一本介紹中式快餐的大眾食譜書，書中簡述了快餐理念的形成與實施；介紹了與菜餚製作有關的一些小常識；列舉了春夏秋冬四季快餐示範餐譜80例，從兩菜一湯一主食到五菜一湯一主食，共360種菜餚，詳細講述了每款菜餚的用料配比、製作方法、成口特點以及烹飪提示，並且指出了每種套餐中菜餚製作的順序，幫助您在製作時間上精打細算。本書內容豐富，技術可靠，易學易做，適合廣大家庭讀者閱讀使用，也可供餐館經營者參考。

目錄

快餐理念的形成與實施

（一）快餐理念的形成

（二）快餐理念的實施

給您提個醒

（一）好學易懂，合理烹調

（二）青蔬加工，謹慎有方

（三）常食青蔬，健康保障

（四）勞素搭配，有益健康

（五）先洗後切，營養無傷

（六）青蔬煸炒，時間勿長

（七）原料原湯，原法原味

（八）活魚軟燒，鮮味更美

（九）黃酒烹放，增鮮解膩

（十）鮮蔬烹調十法

春夏季美味快餐譜

（一）春夏季兩菜一湯一主食快餐譜

（二）春夏季三菜一湯一主食快餐譜

（三）春夏季四菜一湯一主食快餐譜

（四）春夏季五菜一湯一主食快餐譜

秋冬季美味快餐譜

（一）秋冬季兩菜一湯一主食快餐譜

（二）秋冬季三菜一湯一主食快餐譜

（三）秋冬季四菜一湯一主食快餐譜

（四）秋冬季五菜一湯一主食快餐譜