家常鹵豬腿，是一道家常菜，製作原料主要有豬腿、加蔥、八角、花椒、小茴香等。 基本介紹 中文名：家常鹵豬腿主要食材：豬腿分類：家常菜口味：滷味 菜名,材料,做法,注意事項, 菜名家常鹵豬腿材料家常鹵豬腿做法1、豬腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；2、鍋內添加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；3、豬腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；4、焯好的豬腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鐘；5、關火後，讓豬腿繼續在滷水中浸泡三四個小時；6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。注意事項1、提前浸泡換水是為了去除豬肉的膻味；2、豬腿焯水和焯水後入鍋滷製時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除豬肉的腥膻味；3、各種香料也可以有效去除豬肉的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；4、第六步重複滷煮，可以讓滷汁充分浸潤，滷味更濃。
