家常鯉魚燉豆腐

基本介紹

• 中文名：家常鯉魚燉豆腐
• 主要食材：豆腐，蒜瓣
• 分類：家常菜，燉

用料

材料	用量
豆腐
蒜瓣
薑片
乾辣椒
豆瓣醬
大蒜	也可用大蔥
八角	也可以不用

做法

1. 因為這鯉魚是我爸釣過來的 所以特別腥，一定要把魚線拔了
2. 切塊，用鹽 料酒 薑片 胡椒粉 醃製10分鐘，去去腥（因為我是兩條魚怕裝不下，所以切塊了，如果你們就一條小的可以不切！）
3. 把材料都備齊了
4. 魚肉裹上用乾澱粉，薄薄一層就夠了，千萬別裹厚了（也可以不裹澱粉）
5. 熱鍋涼油，這樣不會粘鍋，或者撒點鹽也行
6. 把魚炸的兩面金黃就撈出來備用
7. 剩油開始煸炒這些材料，蒜瓣 大蒜 薑片 乾辣椒 豆瓣醬
8. 下魚肉，料酒，醬油，輕輕的翻炒，太用力的話魚肉會碎了
9. 倒入豆腐，一碗熱水，鹽 雞精，白糖，用大火燒開然後轉小火燉20分鐘
10. 出鍋前倒少許陳醋提香