家常香酥蝦

家常香酥蝦是以小蝦、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：家常香酥蝦
• 分類：酥
• 主要食材：小蝦，麵粉

用料

材料	用量
小蝦	半斤
麵粉	適量（一般一小碗就夠）
雞蛋	一個
五香粉	適量
黑胡椒粉	適量
鹽	適量（一般一小勺）
黃酒	適量

做法

1. 半斤蝦洗淨，放入容器中，分別加適量黃酒（去腥要好一些，沒有就用料酒吧~），鹽，五香粉，黑胡椒粉。醃約半小時。

2. 一個雞蛋打成糊，倒入準備好的麵粉中，麵粉中加入適量水，用筷子向一個方向不停攪拌轉圈一直到均勻的糊狀（水不要加多，如果不知加多少，就加一點水攪一會在加一點水如此循環）。

3. 半小時後將醃好的蝦倒入麵粉糊里（醃製的黃酒料不要倒入），用筷子攪一下。

4. 準備一雙筷子（家中有常備的炸東西的長筷子最好了，這樣可以避免油濺到手），一把比較密的網狀漏勺（漏勺洗乾淨要把水完全擦乾，不然會被油轟炸），一把勺子。鍋中放入適量油，開中小火。

5. 油熱後盛一勺蝦倒入鍋中，然後馬上用筷子快速攪拌轉圈（避免蝦身麵糊過多和蝦抱團），攪拌開後從四個方向（上下左右￣□￣||）用筷子把蝦從鍋邊向中心撥，再然後就不停的撥吧，一直到蝦黃燦燦的就可以用漏勺盛出了。

6. 再放一勺之前最好用漏勺把鍋中炸蝦的碎末撈出放入碗中（不要看它醜就丟掉碎末啊，它也很香很脆的好嘛~），然後參考步驟5，一直到炸完`(*∩_∩*)（PS：如果蝦沒有炸好還發白或者不夠酥脆可以再回鍋炸一下，注意時間！回鍋攪兩三下就可以撈出來了！）