家常錫紙花甲

以花甲為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：家常錫紙花甲
• 分類：家常菜
• 主要食材：花甲（花蛤），大蔥

用料

材料

花甲（花蛤）

大蔥

生薑

蒜

料酒

醬油

郫縣豆瓣醬

醋

乾辣椒

做法

1. 將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
2. 將乾辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3. 加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
4. 在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5. 再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6. 放入備好的花甲。
7. 把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
8. 蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
9. 再過5分鐘後，起鍋裝盤。
10. 現在，你就可以享受美味了喔！