花甲粉

花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。現主要流行於東北市面，流行於遼寧，貴州，重慶，四川，湖南一帶，花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

基本介紹

• 中文名：花甲粉
• 英文名：Clam Rice Noodles
• 主要食材：花蛤，米粉
• 分類：小吃，米線
• 口味：麻辣味，香辣味，酸辣味，酸湯味，清湯味

營養成分

富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

做法步驟

食材

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蚝油、雞精、香菜等。

步驟

1．花甲洗淨備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裡，備用就可以了

2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。

3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速打開加入蔥花及味素拌勻即可

其他做法

食材

主料

花甲500g、冬粉1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個

步驟

1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均勻。

4.加入適量的鹽。

5.湯開了之後，加入泡好的冬粉、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

6.煮熟冬粉之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

小貼士

1.花甲提前要泡一段時間，吐盡沙子，可以在水裡放點鹽，這樣會吐沙吐的更加乾淨。
2.食用前加點醋風味更佳。

食用人群

一般人群均可食用。