家常釀油豆腐

基本介紹

• 中文名：家常釀油豆腐
• 主要食材：豆腐泡，豬肉末

用料

材料	用量
豆腐泡	15隻
豬肉末	200g
水發冬菇	3隻
馬蹄	3隻
小蔥	適量
蛋白	1隻
胡椒粉	適量
砂糖	少許
蚝油	1匙
抽油	少許
雞汁	少許
生粉	少許
鹽	適量
香油	適量

做法

1. 將肉末放鹽，胡椒粉，砂糖調味。
2. 將水發冬菇，馬蹄分別剁成末後加入肉里再加些生粉，雞蛋白攪拌均勻。
3. 先用抹布將豆腐泡稍抹洗處理，對半切開把肉末塞入。
4. 釀好的豆腐泡。
5. 熱鍋落食用油，將豆腐泡肉朝下煎至微黃再返過來稍煎片刻，這步驟要注意火的控制。
6. 用一碗清水入蚝油，生抽，砂糖，雞汁調成汁液加入鍋里，大火燜至收汁再用生粉水勾芡。
7. 最後入幾滴香油，撒入香蔥即上碟。