家常醃圓白菜

家常醃圓白菜是一道以圓白菜、鹽、油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：家常醃圓白菜
• 主要原料：圓白菜，鹽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

圓白菜5000克，鹽500克。

做法

1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。

2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。

3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。

特點

色澤清白菜淡黃，口味清脆鹹鮮。