《家常菜系列：家常素菜》是2007年1月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是曹廣泉。
基本介紹
- 中文名：家常菜系列：家常素菜
- 作者：曹廣泉
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2007年1月
- 頁數：107 頁
- 定價：16.8 元
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787538434255
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
名廚親自示範菜餚操作，詳盡的分解步驟，材料與菜餚的圖示，並且公開相關的口味及食材的變化妙招。
祖國烹飪文化源遠流長，是一朵盛開在火焰中的奇葩。烹飪在中國早已跨越了維持生存的作用，它的目的不僅是為了維持人的生命，而且是為了滿足人的精神對於美味享受的需求。烹飪追求的“色、香、味、形、意”的境界，是人們積極的充實人生的表現，和美術、音樂等等有著同樣的提高人生境界的意義。人們稱烹飪為藝術，這中中國是毫不過分的。
我國早在距今一萬年前的陶器時代，就已經將“煮”，這一烹飪手段運用到飲食的製作上，並且鑄造出一種類似現在藥罐的陶鍋，這大概應該是早期的烹飪手法和炊具。隨著社會的發展，越來越多的人不但喜歡在餐館裡品嘗美味，更喜歡在家裡自己動手，親自做一桌美味的宴席。或宴賓待客，或自我享受，總是能在其中獲得無限樂趣。
圖書目錄
貢米釀藕
泡菜墩
炸香椿魚
泡酸辣蘿蔔皮
冰糧板栗羹
金絲蜜棗羹
香菇烤麥
乾燒冬筍
糟醉冬筍
乾醬高筍
脆皮蕨菜卷
白扒猴頭
醃多味什錦菜
脆皮芸豆
木犀豆腐
……
