家常臭鱖魚臭桂魚

基本介紹

• 中文名：家常臭鱖魚臭桂魚
• 主要食材：臭鱖魚一條，薄皮青椒

用料

材料	用量
臭鱖魚一條	400-450g
薄皮青椒	一個
蔥姜蒜	適量
老抽	少量
料酒	適量
糖	適量
玉米油	適量
五香粉	適量
魚露	少量
水	適量

做法

1. 清洗臭鱖魚……流水持續沖，里外洗乾淨，以基本聞不到臭味為準。清水泡一會兒，因為鹹，適當浸泡去除鹹味。晾乾，或用廚房紙擦乾，防止下油鍋時候沾鍋底。

2. 準備配料。蔥切小段，蒜切片，姜切片。青椒切絲。

3. 鍋內倒油，下魚兩面煎。蔥姜蒜和五香粉入油鍋，煸炒出香味。倒入老抽，料酒，糖，魚露，水。水以平齊魚身為準。大火煮開，燜一會兒。

4. 放入青椒絲，湯汁少許收乾，裝盤上桌。