家常素炒麵

家常素炒麵是一道家常菜餚，以新鮮麵條、蘑菇、腐竹、冬筍、油菜心為主要食材，口味鹹香，具有顏色金黃，鮮香味美，清淡適口的特色。

基本介紹

• 中文名：家常素炒麵
• 主要食材：麵條，蘑菇，腐竹，冬筍，油菜心
• 分類：麵食
• 口味：清淡

製作方法

做法一

1.將蘑菇洗淨，切成條；油菜心洗淨，切成段；筍洗淨，切成條；腐竹用溫水泡發洗淨也切成絲；將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用。2.將麵條煮熟，撈出投涼。
3.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵條，炸至金黃色時，撈出，控乾油分。
4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱後，放入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開後放入炸好的麵條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味素，淋上麻油，即可食用。

做法二

主料：麵條（生）適量；

輔料：油菜2棵；

調料：醋適量、生抽適量、香油適量、大蒜適量；

做法：

1.青菜洗乾淨後切絲，大蒜切片

家常素炒麵

2.將生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習慣調成汁

3.鍋內放水燒開，水開後下軋好的麵條

4.麵條煮好後撈出，過涼水。為了更筋道，麵條可以煮得稍硬一點，中途加一次涼水即可

5.將過水後的麵條控乾水分，加少量的香油拌勻待用

6.另起鍋，加適量的花生油爆香蒜瓣

7.聞到蒜香後下切好的油菜絲，待油菜斷生後放入拌勻的麵條

8.倒入提前準備好的調味汁，轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了

做法三

主料：麵條（生）100g；

輔料：捲心菜半個；

調料：色拉油少許、食鹽1茶匙、醋1勺、生抽適量、耗油1湯勺、小蔥少許；

做法：

1.圓白菜切成細絲備用

2.鍋中倒入清水煮開後放入麵條煮到斷生，撈出瀝乾備用

3.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底

4.圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻

5.放入麵條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻

6.最後淋入蚝油炒勻即可

食用須知

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。