家常甜水麵

四川甜水麵主要突出甜味，其次是陳醋的酸，並輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。用數種香料烹製而成，麵條醬香迷人，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：家常甜水麵
• 主要食材：中筋麵粉
• 分類：川菜
• 口味：辣

麵條材料：

中筋麵粉：150克

水：65克

鹽適量

調料材料及做法

複製紅醬油(做法見下)、油辣椒、芝麻醬、香油、花椒末、蒜4瓣、芝麻

複製紅醬油：醬油150克、紅糖60克、老薑1小塊、八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒

1、先做複製紅醬油。準備材料;

2、所有材料一塊兒放鍋里，煮開後，小火熬10分鐘左右就可以了;

3、過濾香料;

4、得到複製紅醬油一瓶;

5、面料加水和鹽，揉至三光;

6、擀成1厘米左右厚的面片，切成與厚度同寬的條兒;

7、手捏麵條兒兩頭，輕輕拉長;

8、拉至直徑為0.7厘米左右的長條，可配合手搓至均勻;

9、每根上要裹上點乾粉，要不會粘到一塊兒;

10、煮麵條，至8分熟就好;

11、撈起來;

12、淋上複製紅醬油，澆上芝麻醬和香油，撒上蒜泥，加入油辣椒，撒上芝麻就行了。