家常版麻辣饞嘴蛙

家常版麻辣饞嘴蛙是一道由牛蛙、青筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：家常版麻辣饞嘴蛙
• 主要食材：牛蛙
• 輔料：青筍
• 功效：滋補解毒、利水消腫

菜品功效

營養豐富,且具有滋補解毒、利水消腫的功效。另外,食用蛙肉還能開胃。

優選菜譜

菜譜信息

主料
牛蛙：600克	青筍：100克
杏鮑菇：100克
輔料
白鬍椒粉：2克	蛋清：1個
澱粉：30克	鹽：2克
黃酒：30ml	食用油：20ml
蒜瓣：20粒	蔥末：2勺
川味香辣醬：60克	耗油：2大勺
開水：500ml	鹽：3克
味素少許水澱粉：10ml	香料油：40ml
新鮮花椒：50克	泡椒：20個左右

做法步驟

1. 買來處理好的新鮮牛蛙清洗乾淨，切成小塊。加入B料（牛蛙醃料：白鬍椒粉2克 蛋清1個 澱粉30克 鹽2克 黃酒30ml）中的白鬍椒粉、蛋清、澱粉、鹽、黃酒抓勻上漿，醃製半小時以上。

2. 青筍、杏鮑菇切片，焯水後放在容器中墊底。

3. 炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然後放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開後補適量鹽、味素，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠後關火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。

4. 炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒 放入，炸出香味後潑在炒好的牛蛙上即可。