基本介紹
- 中文名：家常燉鯖魚
- 主要食材：鯖魚，姜
- 分類：家常菜，燉，一起吃飯吧
用料,做法,
用料
材料 |
鯖魚 |
姜 |
蒜 |
蔥 |
乾紅辣椒 |
米醋 |
老抽 |
生抽 |
小尖椒（可選） |
五香粉 |
糖（可選） |
香菜 |
料酒 |
做法
1. 將冷凍的鯖魚提前解凍，收拾乾淨後泡在水裡，還可以逼出些血水和贓物 |
2. 剝蒜，姜切薄片，蔥切段，尖椒切段 |
3. 油倒多一點，準備煎魚。煎魚的時間不能太短，也不能輕易翻面或者晃動鍋子，每面的時間要超過3分鐘。 |
4. 煎完魚後盛出，用剩下的油爆香蔥姜蒜和乾辣椒，然後放入魚和小尖椒，這時烹入一大湯匙米醋，待醋味出來後放入少量老抽、一大湯匙生抽和一大湯匙料酒 |
5. 撒入適量鹽和五香粉，倒入清水，大火開蓋燉就可以。清水的量不能太多，因為魚已經5、6分熟了，大概沒有末過魚身的量。 |
6. 大約7分鐘後，湯兩剩下一半的時候，輕輕將魚翻面，這是試一下魚湯的味道，如果覺得鹹，就加入少量的糖 |
7. 湯還剩一點的時候，起鍋裝盤，撒上香菜 |
