家常燉梭魚是由梭魚等製作的食物，製作難度普通。
基本介紹
- 中文名：家常燉梭魚
- 主要食材：小梭魚
- 口味：甜
- 配料：升抽、老抽、陳醋、料酒
原料：
小梭魚、升抽、老抽、陳醋、料酒、糖、鹽、十三香粉、蔥、姜、蒜。
做法：
1、用油和蔥，姜，十三香粉爆鍋，加清水適量（有高湯就更好啦）；
2、把魚到入鍋中；
3、這時，下面的火開旺一點，往湯里加那些準備好的調料；
4、大火燉煮吧。約十五到二十分鐘，看魚的大小決定。湯汁收的也差不多了，再加一些蔥絲，薑絲和蒜粒；
5、水澱粉勾芡，出鍋。
做法二：
1.買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨，現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外，也開始幫助處理海魚，只要顧客提出來，攤主就會幫忙處理乾淨，這到省事了，買回家把細節再處理一下就簡單了；
2.沖洗乾淨後，將魚腹內部的黑色薄膜撕掉，魚切大塊；
3.平底鍋中放適量的植物油，放入魚塊中小火煎至2面發黃；
4.另起一鍋，油熱後爆香蔥姜，放入鮮味汁、醬油；
5.燒開後放入清水，大火燒；
6.待水燒至溫熱時，放入煎過的魚塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開，小火慢燉10分鐘；
7.十分鐘後，湯汁略有減少，嘗一下鹹淡，根據自己的口味放鹽，不要用味素，盛出即可。
小貼士
1、魚腹內的黑色膜，最好撕掉，可減輕腥氣。
2、煎魚可去腥，魚肉也不易碎。
3、水量不要太多，剛剛沒過魚塊即可。
