家常水煮肉片兒

家常水煮肉片兒是一道菜品，主要由蒜末、綠豆芽、豆腐皮、娃娃菜、豬前肘肉製作而成。

基本介紹

• 菜名：家常水煮肉片兒
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：蒜末、綠豆芽
• 輔料：豆腐皮、娃娃菜

做法

1.買來的豬前肘肉，稍微冷凍一下，這樣切出的肉片兒薄薄的。切好的肉片兒加入少許料酒，鹽，以及玉米澱粉抓勻，醃製30分鐘以上
2.買來的豆芽擇洗乾淨，娃娃菜洗淨對切成四瓣再從中間切開，豆腐皮兒切成絲兒
3.鍋里加入適量的水，燒開，將豆芽入沸水焯一下撈出盛到湯碗裡，豆腐皮兒也入沸水裡煮幾分鐘撈出
4.炒鍋加熱，加入適量食用油，下入花椒，乾紅辣椒爆香後撈出，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後加入白糖，蒜末，娃娃菜，豆腐皮翻炒幾分鐘，加入足夠量的水（有高湯更好喔）
5.這個時候將前面烹過的乾紅辣椒搗成末。水沸以後，下入漿好的肉片，加鹽雞精調味兒後盛出。再將剛剛做的乾紅辣椒末以及剩餘蒜末放入剛剛做好的水煮肉片兒上。
6.鍋里再次加入少許香油，加熱，然後澆到辣椒末蒜末上，然後可以大吃了喔

小貼士

1我以前買的裡脊肉做，這次嘗試了下前肘肉也就是所謂的梅花肉。經過澱粉上漿一樣很嫩 2水煮肉片墊底的菜可以隨意搭配， 但要提前先準備好3 由於肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比較黏，所以要一片片下入最後； 如果一次性下入，記得要攪拌開； 肉片不要煮的時間太長， 要保持肉片的鮮嫩；