家常宮保豆腐

基本介紹

• 中文名：家常宮保豆腐
• 主要食材：北豆腐，大蔥
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
北豆腐	一盒
大蔥	半根
青椒	一個
郫縣豆瓣醬	2小勺
乾辣椒	七八粒
姜蒜末	適量
糖鹽味素
料酒生抽	一勺
醋	兩勺
濕澱粉

做法

1. 北豆腐切成小塊

2. 燒熱油至7成熱，倒入豆腐，炸至豆腐變成金黃色後撈出控油

3. 炸豆腐時，做一些準備工作：一勺料酒，一勺生抽，兩勺醋，兩勺白糖，半勺鹽，與濕澱粉調製成調味汁；大蔥切成小段，青椒掰成小塊

4. 熱鍋，倒入少許油，放入姜蒜末爆香，加入兩勺郫縣豆瓣醬及三四粒剪開的乾辣椒一同炒香

5. 倒入青椒翻炒二十秒，放入炸好的豆腐一起炒勻

6. 加入少許鹽，白糖（口兒淡的可不加，因為郫縣豆瓣以及調味汁已經有鹹味兒了）炒勻，注入約70毫升沸水

7. 湯汁快要燒乾時加入蔥段，翻炒均勻，倒入調好的芡汁勾芡，撒入少許味素，出鍋！