家常味肉鬆，家常烹飪菜
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用料
- 豬肉(瘦)400克
輔料
家常味肉鬆的做法
1.豬瘦肉洗淨，加入姜、蒜、料酒、食鹽、胡蘿蔔和清水煮熟後把水倒掉，肉晾涼備用
2.用破壁料理機高速攪拌，攪拌棒輔助攪打，把瘦肉打成肉泥（不要加水）
3.將打好的肉泥炒乾，炒到沒有顆粒即可
4.繼續炒
5.炒完準備出鍋
烹飪技巧
1、煮肉過程中，可以適當加花椒，桂皮，八角等大料調味，根據各人口味決定是否添加；
2、胡蘿蔔要用小根的，比較大的用半截即可，主要目的是為了調色，也可以根據自己喜歡，添加其它深色蔬菜，變成其它顏色；
3、用料理機打的時候，一定不能加水，煮肉的湯裡面也會有很多的血水，直接倒掉就可以了。但其它配料，如，生薑，大蒜，胡蘿蔔等就不要扔掉了，放到肉裡面，一起打成泥。其它的大料，如，花椒，八角等等就不要與肉一起打了，直接扔掉就行。要不然味道太濃，沒法吃了；
4、打肉泥時，一定要用攪拌輔助攪拌，這樣肉才打得更加均勻，炒出來的肉鬆也更加細膩，用攪拌棒時，從杯壁個角落把肉往中間擠。時間不要打太長，30秒到1分鐘即可；
5、炒肉泥時，注意一定要用小火，電磁爐400-600之間的火力就好了，炒的時候要不停的翻動，以免糊鍋，炒到一半時，可以用手動打5器往一個方面均勻的攪拌。這樣炒出來的肉鬆更蓬鬆。口感更好，炒到沒有顆粒就可以出鍋了。
2、胡蘿蔔要用小根的，比較大的用半截即可，主要目的是為了調色，也可以根據自己喜歡，添加其它深色蔬菜，變成其它顏色；
3、用料理機打的時候，一定不能加水，煮肉的湯裡面也會有很多的血水，直接倒掉就可以了。但其它配料，如，生薑，大蒜，胡蘿蔔等就不要扔掉了，放到肉裡面，一起打成泥。其它的大料，如，花椒，八角等等就不要與肉一起打了，直接扔掉就行。要不然味道太濃，沒法吃了；
4、打肉泥時，一定要用攪拌輔助攪拌，這樣肉才打得更加均勻，炒出來的肉鬆也更加細膩，用攪拌棒時，從杯壁個角落把肉往中間擠。時間不要打太長，30秒到1分鐘即可；
5、炒肉泥時，注意一定要用小火，電磁爐400-600之間的火力就好了，炒的時候要不停的翻動，以免糊鍋，炒到一半時，可以用手動打5器往一個方面均勻的攪拌。這樣炒出來的肉鬆更蓬鬆。口感更好，炒到沒有顆粒就可以出鍋了。
