家常剁椒豌雜麵

基本介紹

• 中文名：家常剁椒豌雜麵
• 主要食材：芽菜肉紹，各種配料蔬菜
• 分類：家常面

用料

材料	用量
芽菜肉紹	適量
各種配料蔬菜	適量
麵條	2兩
耙豌豆	適量
小尖椒	1枚
油、鹽、醬油、辣椒油等	適量

做法

1. 開中火燒面水，同時準備材料。鳳尾洗淨，切片備用；芹菜切顆飛水備用；小米辣切段備用；耙豌豆在油鍋中煸炒2分鐘，熱透；家中常備的芽菜肉紹微波爐叮熱；碗中加入自己喜歡的吃麵佐料：香油、鹽、醬油、花椒麵、辣椒油、辣椒麵等。
2. 水開時下麵條。麵條我喜歡用市場上買的稍粗的水面，這種面煮了後表面有自然的麵糊，會和各種佐料融洽粘合。隨後下鳳尾等蔬菜。
3. 面剛煮過芯就撈出，否則煮過頭會太軟。將鳳尾、芹菜顆等蔬菜，與耙豌豆，芽菜紹子一起擺好，放上小米辣。
4. 喜歡湯麵的可以加多些面水再拌，喜歡乾拌的就直接拌，味層豐富，配料紮實。不愛吃麵的人保管也會愛上麵食。^_^