家制醬牛肉是一道以牛肉為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：家制醬牛肉主要食材：牛肉， 醬油、冰糖、 精鹽等口味：油亮光滑，肉質松嫩，香味怡人特點：佐餐，下酒均屬上乘之品色澤： 色澤深棕 原料配方,製作方法, 原料配方牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克 薑片10克製作方法1.將牛肉用清水浸泡2小時，洗淨血水，放入鍋中，加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘，然後撈出，倒去肉湯。2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、薑片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)，用旺火煮沸，然後改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時易碎)。吃時，晾涼切片。
