家傳鹵豬腸

基本介紹

• 中文名：家傳鹵豬腸
• 主要食材：豬大腸，鹽

用料

材料	用量
豬大腸	1500g
鹽	2茶匙
生粉	2茶匙
生抽	45ml
老抽	15ml
料酒	15ml
薑片	若干
八角	3粒
甘草	4片
桂皮	1小塊
冰糖	30g

做法

1. 剪開豬大腸，去掉裡面的髒東西和部分油脂。（太多油脂口感會肥膩）
2. 用鹽和生粉像搓衣服一樣搓豬大腸，再用清水沖洗乾淨。
3. 大鍋燒熱水，放豬大腸進去煮一分鐘，出水去味。
4. 再用清水洗淨。
5. 熱油鍋（一點油即可），爆香薑片和八角，倒入豬大腸翻煮一下。加清水（差不多沒過豬大腸）。加生抽，老抽，料酒，甘草，桂皮。（沒有桂皮用陳皮代替也可）大火煮沸。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢悶。大約悶30分鐘。（期間也要翻一下）。加冰糖和半茶匙鹽，再悶5分鐘。
7. 熄火，待放涼後用剪刀把豬大腸剪開一小段一小段。
8. 回中火慢慢收汁即可。