宰羔肉

宰羔肉是陝西省定邊、靖邊地區有名的傳統小吃。宰羊羔有著雙重效益，羔皮毛片黑亮細軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳肴。

基本介紹

• 中文名：宰羔肉
• 主要食材：羊羔肉
• 調料：地椒、蔥絲、蒜片、鹽
• 工藝：炒

做法

將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。

特色

上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。