宮膳掛麵

宮膳掛麵是把襄垣手工製作的掛麵煮熟後澆上菜滷的一種麵食。

名稱由來

明朝時，襄垣有位在朝官居兵部要職的劉尚書，將掛麵帶入京城，進獻皇上，皇上食用後，連連點頭稱讚，賜名“宮膳掛麵”。因而，襄垣宮膳掛麵成為譽冠京華的名饌珍饈。

具體做法

做法：將手工掛麵放入沸水中煮，大 約 5 分 鐘（ 注意千萬不 能 煮 得 太軟），撈出後，放入冷水中，使其收縮，變得爽利。將煮掛麵的水換掉，重新添上淨水，待開鍋後放少量醬油和胡椒粉，將掛麵撈入鍋中加熱片刻，略帶湯撈入碗中，將豬肉、海帶、豆芽、油煎豆腐、土豆片、白菜等燴成的菜鹵澆在上面，再放入蒜苗、韭花、食醋、豆瓣醬、芝麻等調料，調勻即可食用。