宮爆豆腐乾

宮爆豆腐乾是以豆腐乾為原材料的製作的美食。

基本介紹

• 中文名：宮爆豆腐乾
• 主要食材：豆腐乾
• 配料：青蒜、花生仁、紅辣椒、辣椒
• 調料：植物油、料酒、醬油、香油、澱粉

主料

豆腐乾 300克

輔料

青蒜 50克 花生仁（生） 50克 紅辣椒 20克 辣椒(紅、尖、乾) 30克

調料

植物油 30克 料酒 10克 醬油 5克 香油 3克 澱粉(玉米) 4克 花椒粉 3克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 5克 姜 3克

做法

1. 將豆腐乾切成三角丁，下入開水鍋內焯一下，撈出控水，加醬油、澱粉拌勻；

2. 乾紅椒切成段；

3. 鮮紅椒洗淨切成片；

4. 青蒜擇洗乾淨切成段；

5. 蔥姜切末；

6. 花椒米下入熱油鍋內炸熟

7. 醬油、花椒粉、水澱粉、水調勻成汁；

8. 炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁，炸至金黃色，撈出控油；

9. 炒鍋注油燒熱，下入乾紅椒炸出香味，放入蔥薑末、鮮紅椒、青蒜，加精鹽翻炒，倒入豆乾丁、調味汁、花生米炒勻，淋香油，撒味素即可。